Spaghetti Puttanesca met radicchiosalade
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Pasta Puttanesca dankt zijn naam aan de werksters in Italiaanse bordelen, die weinig tijd besteedden aan het bereiden van eten en gebruik maakten van wat er meestal in de koelkast lag: spaghetti, ansjovis, olijven, tomaten, kappertjes en knoflook. Gekookte pasta werd gemengd met een snelle saus van de overgebleven ingrediënten, wat resulteerde in een heerlijk gerecht. Het is inderdaad in minder dan een half uur klaar. Serveer het bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas en met een bittere groene salade erbij. Het is een echt pikant gerecht. Veeg de overtollige saus op met brood en geniet van elke hap.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Plakken
- 450 g spaghetti, al dente gekookt
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 4-6 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 blik ansjovisfilets, drooggedept
- 0,5 theelepel gemalen rode pepervlokken
- 20 zwarte olijven in olie, ontpit en grof gehakt
- 3 eetlepels kappertjes
- 1 blik (900 g) geplette tomaten in blik
- 1 blik (400 g) gehakte tomaten uit blik, uitgelekt
- Een beetje versgemalen zwarte peper
- 1/4 kopje (een paar handjes) peterselie, fijngehakt
- Brood zonder korst, om erbij te serveren.
- Geraspte Parmezaanse of Romano-kaas, om te serveren (optioneel)
Salade van bittere bladgroenten
- 4 kopjes (ongeveer 2 bosjes) rucola, grof gehakt
- 1,5 kopjes (ongeveer 1 bosje) waterkersblaadjes, grof gehakt
- 1 radicchio, grof gehakt
- 1 grote citroen
- Extra vierge olijfolie, 2-3 eetlepels.
- Grof zout en versgemalen zwarte peper
- Zwarte olijven in olie, om erbij te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: spaghetti pasta, gepureerde tomaten, radicchio, rucola, waterkers, olijven, Ansjovis, capriolen, rode pepervlokken, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie, knoflook, ansjovis en rode pepervlokken toe. Bak het mengsel tot de ansjovis volledig in de olie is gesmolten en de knoflook zacht is, ongeveer 3 minuten – de geur zal heerlijk zijn! Voeg de olijven, kappertjes, tomaten, zwarte peper en peterselie toe. Breng de saus aan de kook, zet het vuur lager en laat 8-10 minuten sudderen.
- Meng de saus met de gekookte pasta. Serveer met brood, kaas en een frisse, lichtzure salade.
Salade van bittere bladgroenten:
Doe de sla in een saladekom. Knijp het sap van 1 citroen erover uit. Besprenkel de salade royaal met extra vierge olijfolie. Meng alles goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de salade over de serveerschalen. Garneer elke portie. zwarte olijven in olie.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
