Gegrilde bittere bladgroenten met geraspte Parmezaanse kaas
Stemmen: 2
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Radicchio is een stevige slasoort waarvan de bitterheid versterkt wordt door hem even te grillen. Gril kwartjes van de sla tot de buitenkant licht geschroeid is, terwijl de binnenkant knapperig en sappig blijft. Vermeng deze twee texturen tijdens het snijden. De natuurlijke zoetheid van de sinaasappel en de romigheid van de Parmezaanse kaas verrijken de smaak van de radicchio, vooral in combinatie met een droge witte wijn. Serveer met een gegrild stokbrood.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1/3 kopje extra vierge olijfolie + extra om te besprenkelen
- 2 ansjovisfilets, fijngehakt
- Sap van 1 grote sinaasappel
- 2 kroppen radicchio, in de lengte door de wortel in 4 stukken gesneden
- Brood met een korst, om te serveren, zoals een stokbrood.
- 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
- 60 gram Parmezaanse kaas van goede kwaliteit, fijn geraspt met een dunschiller.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: radicchio, sinaasappels, Ansjovis, wit brood, Parmezaanse kaas, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm een buitengrill voor op middelhoog vuur. Meng 1/4 kopje olijfolie, ansjovis en sinaasappelsap in een kom om de dressing te maken. Zet apart.
- Doe de radicchiokwartjes in een kom met de resterende 1,5 eetlepels olijfolie. Gril ze tot ze licht geschroeid en geslonken zijn, draai ze af en toe om, in totaal ongeveer 7-10 minuten. Bestrijk ondertussen het brood met wat olijfolie en gril het samen met de radicchio.
- Leg de radicchio op een snijplank en snijd hem in hapklare stukjes, verwijder de stronk. Meng met de dressing en bestrooi met peterselie. Verdeel over 4 borden en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas. Serveer met geroosterd brood.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
