Lasagna rolls

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Dit recept tovert gewone lasagne om tot een culinair meesterwerk. In plaats van de traditionele laagjes worden gekookte lasagnebladen besmeerd met een kaasvulling, opgerold en vervolgens rechtop in een ovenschaal geplaatst. Daaroverheen wordt tomatensaus en mozzarella gegoten en gebakken tot het geheel door en door warm is en de kaas gesmolten is. Gebruik lasagnebladen met een geribbelde rand voor een heerlijke ovenschotel. Serveer bestrooid met verse basilicumblaadjes en geniet van een avondje tv-kijken.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

17 lasagnebladen
5 eetlepels extra vierge olijfolie + extra om te besprenkelen
1 kleine ui, fijngehakt
1 eetlepel tomatenpuree
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 blik (425 g) geplette tomaten in blik
1 laurierblad
1 eetlepel verse peterselieblaadjes, fijngehakt
0,5 theelepel fijn gemalen zwarte peper + meer naar smaak
450 g volle melkricotta (ongeveer 2 kopjes)
220 g halfvolle mozzarella
0,5 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
1 eetlepel fijngehakte verse basilicum + extra hele blaadjes om te serveren
2 grote eieren
Speciale uitrusting: springvorm met een diameter van 22 cm.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pasta lasagne, ricotta kaas, mozzarella kaas, Parmezaanse kaas, eieren, gepureerde tomaten, tomatenpuree, zwarte peper, laurierblad, basilicum

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Breng een grote pan met ruim gezouten water aan de kook. Voeg de helft van de noedels toe, één vel per keer, en kook ze al roerend tot ze buigzaam maar nog stevig zijn, ongeveer 4 minuten. Schep de noedels met een schuimspaan uit het water en leg ze op een stuk aluminiumfolie, zorg ervoor dat ze elkaar niet raken.
Besprenkel de pastavellen lichtjes met 1 eetlepel olijfolie en wrijf dit vervolgens over de lasagnebladen zodat ze volledig bedekt zijn. Herhaal dit met de resterende pastavellen en 1 eetlepel olijfolie.

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een middelgrote pan op middellaag vuur. Voeg de ui toe en bak deze al roerend tot hij zacht is en begint te karameliseren, ongeveer 20 minuten. Voeg de tomatenpuree en knoflook toe en bak al roerend tot ze licht gekarameliseerd zijn, 1-2 minuten. Voeg de tomaten, het laurierblad en 240 ml water toe en breng aan de kook op hoog vuur.
Zet het vuur laag en laat de saus, onder af en toe roeren, sudderen tot hij iets indikt, ongeveer 10 minuten. Verwijder het laurierblad. Pureer de saus grondig tot een gladde massa en doe hem terug in de pan. Voeg de peterselie toe en breng op smaak met zout en peper.
Verwarm de oven voor op 190 °C.
Rasp de helft van de mozzarella met een grove rasp. Doe de geraspte mozzarella in een grote kom samen met de ricotta, Parmezaanse kaas, basilicum, eieren, 1 theelepel zout en 1/2 theelepel zwarte peper en meng alles goed door elkaar. Verdeel het ricottamengsel over de lasagnebladen, 2-3 eetlepels per blad, en spreid het gelijkmatig uit. Zet de resterende mozzarella apart.
Vet een ovenschaal van 22 cm licht in met de resterende eetlepel olijfolie en verdeel 1/2 kopje saus over de bodem. Snijd elke lasagnevel in de lengte doormidden en rol elke strook op tot een rolletje. Draai de rol om zodat de golvende rand naar boven wijst en leg ze in een strakke, gelijkmatige laag in de voorbereide ovenschaal. Giet de resterende saus over de lasagnevellen en verdeel deze gelijkmatig met de achterkant van een lepel.
Bedek de pan met aluminiumfolie en bak tot de pasta gaar is en de lasagne door en door warm en bubbelend is, ongeveer 30 minuten. Haal de pan uit de oven. Scheur de resterende mozzarella in stukjes en strooi deze over de lasagne.
Zet de lasagne terug in de oven en bak verder tot de mozzarella gesmolten is, nog 5 minuten. Laat de lasagne 10 minuten afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt. Verwijder voorzichtig de ring van de vorm, bestrooi de lasagne met basilicumblaadjes en serveer direct.