Tetrazzini met kip en champignons
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Deze rijkgevulde pastaschotel dankt zijn naam aan de Italiaanse operazangeres Luisa Tetrazzini. Ondanks de vele ingrediënten is de ovenschotel eenvoudig te bereiden, in slechts een paar stappen: eerst wordt de kip gebakken, vervolgens worden de champignons en uien in witte wijn gesauteerd, waarna een geurige, romige saus wordt gemaakt waarin alle ingrediënten worden gecombineerd met gekookte linguine. De tetrazzini worden gebakken onder een laag paneermeel en geraspte Parmezaanse kaas, waardoor een goudbruine, knapperige korst ontstaat. Een perfect gerecht voor een gezellig zondagsdiner met het gezin.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 340 g linguine pasta
- 4 kipfilets zonder vel en botten
- 130 g boter
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 en 1/4 theelepels zout
- 1 en 1/4 theelepel fijn gemalen zwarte peper
- 450 g champignons, in dunne plakjes gesneden
- 1 grote ui, fijngehakt
- 5 teentjes knoflook, geplet
- 1 eetlepel fijngehakte verse tijmblaadjes
- 0,5 kopjes droge witte wijn
- 1/3 kopje premium bloem
- 4 kopjes volle melk, op kamertemperatuur
- 1 kopje slagroom, op kamertemperatuur
- 1 kopje kippenbouillon
- 1/8 theelepel gemalen nootmuskaat
- 3/4 kopje bevroren groene erwten
- 1/4 kopje fijngehakte verse peterselieblaadjes
- 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 1/4 kopje Italiaanse broodkruimels
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: linguine pasta, kipfilets, champignonpaddenstoelen, erwten, room, melk, witte wijn, paneermeel, Parmezaanse kaas, nootmuskaat, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 220 °C. Vet een bakvorm van 22x32x5 cm in met 1 eetlepel boter.
- Verhit in een grote, diepe koekenpan met antiaanbaklaag 1 eetlepel boter en 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur. Breng de kip op smaak met 1/2 theelepel zout en 1/2 theelepel zwarte peper. Voeg de kip toe aan de hete pan en bak tot ze licht goudbruin is, ongeveer 4 minuten per kant. Leg de kip op een bord om iets af te koelen. Hak de kip in grove stukken en doe ze in een grote kom.
- Verhit ondertussen in dezelfde koekenpan nog eens 1 eetlepel boter en 1 eetlepel olijfolie. Voeg de champignons toe en bak ze op middelhoog vuur tot het vocht is verdampt en de champignons licht goudbruin zijn, ongeveer 12 minuten. Voeg de ui, knoflook en tijm toe en bak tot de ui doorschijnend is, ongeveer 8 minuten. Voeg de wijn toe en kook tot deze is verdampt, ongeveer 2 minuten. Schep het champignonmengsel bij de kip in de kom.
- Smelt in dezelfde koekenpan nog 3 eetlepels boter op middellaag vuur. Voeg de bloem toe en klop 2 minuten. Roer de melk, room, bouillon, nootmuskaat, de resterende 1 3/4 theelepel zout en de resterende 3/4 theelepel zwarte peper erdoor. Zet het vuur hoog. Dek de pan af en breng aan de kook. Laat de saus, zonder deksel, ongeveer 10 minuten sudderen, af en toe roerend, tot hij iets dikker wordt.
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de linguine toe en kook, al roerend, tot al dente, ongeveer 9 minuten. Giet af. Voeg de linguine, de saus, de groene erwten en de peterselie toe aan het kip- en champignonmengsel. Roer goed door zodat alles gelijkmatig verdeeld is en de pasta bedekt is met de saus.
- Doe de pasta in de voorbereide ovenschaal. Meng in een kleine kom de Parmezaanse kaas en paneermeelBestrooi de pasta met de topping. Verdeel de resterende 3 eetlepels boter over de pasta. Bak de pasta onafgedekt in de oven tot hij goudbruin en bubbelend is, ongeveer 25 minuten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
