Glutenvrije appeltaart

Stemmen: 1

Tijd: 3 uur en 55 minuten, inclusief afkoeltijd.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van 12
Calorieën 276, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 35 G., vezel 4 G., cholesterol 38 mg, natrium 184 mg, suiker 12 G.

Deze geurige appeltaart is de perfecte kennismaking met glutenvrij bakken. De taart is letterlijk gevuld met malse, gebakken appels en geurige, verwarmende kruiden, allemaal omhuld door een dunne, kruimelige korst. Gebruik voor de vulling knapperige, zoetzure appels die hun vorm behouden na het bakken. Werken met glutenvrij deeg brengt unieke uitdagingen met zich mee, maar als je dit stapsgewijze recept nauwkeurig volgt, zal het resultaat perfect zijn. Deze warme, herfstachtige bloktaart zal bij iedereen in de smaak vallen!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Deeg

350 gram (2,5 kopjes) glutenvrije bloem voor alle doeleinden
0,5 theelepel grof zout
175 g gekoelde ongezouten boter, in stukjes van 2 cm gesneden
75 g (ongeveer 4 eetlepels) gekoelde roomkaas, in stukjes van 2 cm gesneden.
4-10 eetlepels ijswater

Taart

5 kopjes geschilde en in dunne plakjes gesneden appels
0,5 kopje bruine suiker
1/4 kopje glutenvrije bloem voor alle doeleinden
1 theelepel gemalen kaneel
0,5 theelepel grof zout
1/4 theelepel gemalen nootmuskaat

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: boter, wrongelkaas, appels, bruine suiker, glutenvrije bloem, kaneel, nootmuskaat

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Deeg:

Doe de bloem en het zout in de kom van een keukenmachine en pulseer kort om lucht in de bloem te brengen.
Voeg de boter en roomkaas toe en mix een paar keer kort in de keukenmachine tot de boter en roomkaas grofweg in boonvormige stukjes zijn gebroken. Ze zullen niet allemaal even groot zijn.

Voeg 4 eetlepels koud water toe aan het bloemmengsel en mix het nog een paar keer kort. De bloem zal zich nu aan de boter en roomkaas hechten, die nu duidelijker zichtbaar zijn in het mengsel. Druk de bloem en het vet met je vingers samen. Als het mengsel aan elkaar plakt, is het deeg klaar. Je moet mogelijk nog een paar eetlepels water toevoegen om het deeg klonterig te maken. Het mengsel moet eruitzien als kwark. Voeg niet te veel water toe, anders gaat het deeg klonteren.
Leg het deeg op een vel bakpapier en pas op dat je jezelf niet snijdt aan het mes van de keukenmachine. Druk met je handpalm alle stukken deeg samen. Vouw het deeg een paar keer, alsof je de bladzijden van een boek omslaat. Dit zorgt voor een luchtiger deeg. Vorm één grote bal, snijd deze vervolgens do midden en druk elk stuk plat tot een klein schijfje. Wikkel de deegschijfjes in plasticfolie en laat ze 30 minuten in de koelkast rusten.
Taart:

Meng ondertussen de appels, suiker, bloem, kaneel, zout en nootmuskaat in een grote kom. Laat de vulling even staan terwijl het taartdeeg afkoelt.
Haal een van de deegschijven uit de koelkast en leg deze op een vel bakpapier. Druk het deeg voorzichtig plat met de palm van je hand. Leg er een ander vel bakpapier bovenop en rol het deeg uit met korte, rollende bewegingen. Wanneer het deeg iets groter is dan een taartvorm van 23 cm, verwijder je het bovenste vel bakpapier en keer je het deeg om in de taartvorm. Verwijder het bakpapier. Als er kleine stukjes aan het papier blijven plakken, geen probleem; pel ze er gewoon af en plak het bakpapier er weer op.
Verdeel de appelvulling over de taartbodem. Rol de resterende deegschijf op dezelfde manier uit en vouw deze over de vulling. Vouw de randen van de twee deeglagen naar binnen en druk ze aan. Maak drie sneetjes in het oppervlak van de taart zodat de stoom kan ontsnappen. Vries de taart 15 minuten in.
Verwarm ondertussen de oven voor op 220 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Plaats de taart op de voorbereide bakplaat en bak deze 15 minuten. Verlaag vervolgens de oventemperatuur naar 190 °C (375 °F) en bak verder tot de korst goudbruin is en er appelsap uit de gaatjes begint te sijpelen, 45 minuten tot 1 uur.
Laat de taart afkoelen tot kamertemperatuur, ongeveer een uur, snijd hem dan in plakken en serveer.