Cupcakes met oranje bloemen

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 40 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 465, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 13 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 68 G., vezel 1 G., cholesterol 83 mg, natrium 151 mg, suiker 54 G.

Heb je ooit opgemerkt hoe mandarijnpartjes op bloemblaadjes lijken? Waarom versier je er geen cupcakes mee om een zomerse bloemenweide op tafel te creëren? Schik de mandarijnpartjes als een bloem op geglazuurde cupcakes en plaats een framboos in het midden. Bestrijk de framboos lichtjes met abrikozenjam voor een glanzende afwerking. Kinderen zullen het geweldig vinden om dit charmante dessert in elkaar te zetten (en op te eten!), en jij zult trots zijn dat je gebak een stuk gezonder is dankzij het sappige, verse fruit dat perfect samengaat met de zachte cake met boterachtige frosting.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Cupcakes

1 en 1/3 kopjes premium bloem
1 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel zout
110 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
1 kopje kristalsuiker
Een halve vanillepeul, in de lengte doorgesneden, en de zaadjes eruit geschraapt.
2 grote eieren
2 theelepels vanille-extract
0,5 kopjes melk
Speciale uitrusting: een spuitzak voorzien van een glad, rond spuitmondje (ongeveer 1 cm in diameter).

Glazuur

165 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
3 kopjes poedersuiker
2 eetlepels melk
2 theelepels vanille-extract
6 kleine mandarijnen, geschild en in partjes verdeeld
12 frambozen
1/4 kopje abrikozengelei

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, melk, vanillestokje, Abrikozenjam, mandarijnen, framboos

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 175 °C. Bekleed een metalen muffinvorm met 12 cupjes met papieren vormpjes.

Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een droge maatbeker en verwijder je eventueel overtollige bloem. Als je bloem rechtstreeks uit de zak schept met een maatbeker, wordt deze samengeperst, wat resulteert in droge bakwaren.
Cupcakes:

Meng in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder en het zout; zet opzij. Klop met een mixer op middelhoge snelheid de boter, de kristalsuiker en de vanillezaadjes tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 3 minuten. Klop de eieren er één voor één door tot ze volledig zijn opgenomen en voeg dan het vanille-extract toe. Verlaag de snelheid van de mixer en klop de helft van het bloemmengsel erdoor, vervolgens de melk en tot slot de resterende helft van het bloemmengsel, tot alles goed gemengd is.

Verdeel het beslag over de cupcakevormpjes en bak ze tot de bovenkant lichtbruin is en terugveert als je er lichtjes op drukt, ongeveer 25 minuten. Laat de cupcakes een paar minuten afkoelen in de vormpjes en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
Glazuur:

Klop in een grote kom de boter en poedersuiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een glad mengsel. Verhoog de snelheid van de mixer naar middelhoog en klop tot het luchtig is, nog 2-3 minuten. Roer de melk en vanille-extract erdoor tot alles goed gemengd is. Doe het glazuur in een spuitzak met een glad rond spuitmondje (1 cm).
Spuit de frosting gelijkmatig op elke cupcake en garneer met schijfjes mandarijn, allemaal in dezelfde richting, zodat ze elkaar in het midden raken. Plaats een framboos in het midden van elke cupcake. Meng de gelei met 1 eetlepel water en verwarm deze in de magnetron tot hij warm is, maar niet heet, ongeveer 30 seconden. Bestrijk de mandarijn en frambozen lichtjes met de gelei met behulp van een bakkwastje.