Trifle met cranberries en clementines

Stemmen: 1

Hoe maak je cranberry-clementine trifle?

Tijd: 8 uur
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 708, totaal vet 29 G., verzadigde vetten 15 G., eiwitten 9 G., koolhydraten 102 G., vezel 4 G., cholesterol 247 mg, natrium 840 mg, suiker 82 G.

Laagjes van vanillepudding, cake met cognac en cranberrycompote maken dit prachtige dessert de perfecte traktatie voor de herfst- en winterfeestdagen. De combinatie van cranberries en clementines is niet alleen heerlijk, maar ook prachtig qua kleurenpalet. Maak de trifle in een doorzichtige glazen kom zodat alle lagen goed zichtbaar zijn. Dit dessert zal ongetwijfeld de blikvanger op uw tafel zijn.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Vanillecrème

1 vanillepeul
3,5 kopjes volle melk
2/3 kopje kristalsuiker
3 eetlepels maizena
8 grote eierdooiers
1 eetlepel ongezouten boter

Cranberry-mandarijncompote

700 g verse cranberries
1,5 kopjes vers geperst clementinesap
1,5 kopjes kristalsuiker
1 kaneelstokje

Siroop

1/3 kopje brandewijn
1/4 kopje kristalsuiker

Kleinigheid

2 pondcakes van 280-300 g.
1,5 kopjes slagroom
2 eetlepels poedersuiker
Clementinepartjes, als garnering (optioneel)
Speciale uitrustingEen triflekom met een inhoud van 3-4 liter.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: cupcake, zetmeel, eieren, melk, room, mandarijnen, cranberry, kaneel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Snijd de vanillepeul in de lengte doormidden en schraap de zaadjes eruit met een klein, scherp mesje. Doe de zaadjes en de vanillepeul in een pan met dikke bodem. Voeg de melk toe en verwarm op middelhoog vuur, maar laat het niet koken.
Meng in een middelgrote kom de suiker, maizena, eidooiers en 1/2 theelepel zout. Voeg al kloppend langzaam de hete melk al roerend toe aan het eimengsel en giet de custard terug in de pan. Verwarm de custard op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot hij dikker wordt en begint te sudderen, 5-7 minuten. Zeef de custard door een fijne zeef in een schone kom en roer de boter erdoor. Bekleed de bovenkant van de custard met bakpapier of plasticfolie en zet hem 2-3 uur in de koelkast tot hij volledig is afgekoeld.

Compote:

Doe de cranberries, het sap, de suiker, het kaneelstokje en een snufje zout in een pan met dikke bodem. Breng aan de kook en laat sudderen, af en toe roerend, tot de bessen openbarsten en de vloeistof iets is ingedikt, ongeveer 12 minuten. Verwijder het kaneelstokje. Laat de compote iets afkoelen en pureer hem vervolgens grondig in een blender tot een gladde massa. Doe de puree in een kom en laat hem ongeveer 2 uur afkoelen.
Siroop:

Verwarm de brandy, suiker en 2 eetlepels water in een kleine steelpan op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren tot de suiker is opgelost. Haal de pan van het vuur.
Montage:

Snijd alle korsten van de cake af en snijd de cake vervolgens in de lengte in lange plakken van ongeveer 1,25 cm dik. Bestrijk beide kanten van de plakken cake met siroop. Schep ongeveer 180 ml vanilleglazuur op de bodem van een triflekom van 3 tot 4 liter en verdeel het gelijkmatig. Leg een laag plakken cake op het vanilleglazuur en breek de stukken indien nodig in stukjes. Verdeel voorzichtig 120 ml cranberrycompote over de laag cake.
Verdeel de helft van de resterende vanilleglazuur over de compotelaag en leg daar een nieuwe laag cakeplakken bovenop. Verdeel de resterende compote erover en bedek met de resterende vanilleglazuur. Leg er vervolgens de laatste laag cake bovenop. Zet de trifle in de koelkast tot hij volledig is opgesteven, minimaal 4 uur of een hele nacht.
Klop vlak voor het serveren de slagroom met de poedersuiker stijf tot er zachte pieken ontstaan. Garneer de trifle met slagroom en eventueel partjes clementine.