Mississippi moddertaart

Stemmen: 3

Tijd: 3 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 517, totaal vet 36 G., verzadigde vetten 19 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 45 G., vezel 2 G., cholesterol 138 mg, natrium 114 mg, suiker 35 G.

Deze Amerikaanse chocoladetaart is smeuïg en compact, en dankt zijn naam aan de vruchtbare oevers van de Mississippi na een overstroming. Een rijke chocoladebodem met pecannoten vormt de basis voor een zachte, koffieachtige vulling, afgewerkt met chocoladesaus en gehakte pecannoten.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

9 chocolade graham crackers (1 pak)
1/3 eetlepel gehakte pecannoten
3 eetlepels ongezouten boter, gesmolten

Vulling

110 g ongezouten boter, in stukjes gesneden
60 g ongesuikerde chocolade, in stukjes gesneden
2 eetlepels hoogwaardige bloem
Een snufje zout
1 en 1/4 kopjes kristalsuiker
2 eetlepels lichte maissiroop
2 eetlepels koffielikeur
1,5 theelepel vanille-extract
3 grote eieren

Topping

1,5 kopjes gekoelde slagroom
1 eetlepel poedersuiker
0,5 theelepel vanille-extract
3 eetlepels fijngehakte pecannoten
Chocoladesaus om eroverheen te druppelen (optioneel)

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pecannoten, pure chocolade, eieren, koffielikeur

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 190 °C.
Taart:

Maal de grahamcrackers en pecannoten fijn in een keukenmachine. Voeg de gesmolten boter toe en mix kort om de kruimels te bevochtigen. Zet 2 eetlepels chocoladechips apart voor de topping en schep de rest van de chocoladechips in een taartvorm van 23 cm. Druk de chocoladechips goed aan op de bodem en tegen de zijkanten. Bak de taart tot hij stevig is, ongeveer 10 minuten; laat hem vervolgens afkoelen op een rooster.

Bereid ondertussen de vulling voor.:

Smelt in een middelgrote pan op middelhoog vuur de boter en chocolade, onder voortdurend roeren. Haal de pan van het vuur en voeg de bloem en het zout toe. Roer tot een glad mengsel. Voeg de suiker, glucosestroop, koffielikeur en vanille-extract toe. Voeg de eieren één voor één toe en roer tot ze volledig zijn opgenomen. Giet de vulling in de voorbereide taartbodem en bak tot de bovenkant stevig is en barstjes vertoont (zoals bij een brownie), ongeveer 30 minuten. Haal de taart uit de oven en laat hem op een rooster iets afkoelen, ongeveer 2 uur (de taart moet nog een beetje warm zijn).
Slagroom:

Klop de slagroom, poedersuiker en vanille-extract met een mixer tot er zachte pieken ontstaan. Bestrijk de taart met de slagroom, bestrooi met pecannoten en de resterende chocoladeschilfers. Besprenkel met chocoladesaus.