Zwarte bonen - Basisrecept
Stemmen: 1
Tijd: 8 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Deze dikke, pittige zwarte bonen, bereid op Tex-Mex-wijze, vallen bij iedereen in de smaak. En als je op zoek bent naar een makkelijk recept voor een grote groep, zoek dan niet verder: Ree Drummond heeft dit recept perfect berekend voor 100 porties – je hebt alleen een grote pan en een starter nodig, want de bonen moeten eerst weken.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Bonen
- 4,5 kg gedroogde zwarte bonen
- 6 liter (24 kopjes) licht gezouten kippenbouillon
- 4 eetlepels grof zout
- 4 eetlepels gemalen zwarte peper
- 20 teentjes knoflook, geplet
- 10 middelgrote uien, in blokjes gesneden
Kruidenmix
- 1 kopje olijfolie
- 6 eetlepels gedroogde oregano
- 6 eetlepels komijn
- 6 eetlepels gemalen koriander
- 6 eetlepels chilipoeder + meer naar smaak
- 6 eetlepels grof zout
- Speciale uitrusting: 2 zeer grote kookpannen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zwarte bonen, oregano, komijn, koriander
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bonen:
Doe de bonen in grote kommen of pannen, dek ze af met koud water en laat ze een nacht weken. Giet het water af en spoel de bonen af voor het koken. Als alternatief kunt u de bonen in meerdere grote pannen doen en ze bedekken met heet water. Breng het water aan de kook en kook de bonen 2 minuten. Zet het vuur uit, dek de pannen af en laat de bonen 1 uur weken. Giet de bonen af en spoel ze af met koud water voor het koken. - Verdeel de geweekte bonen over twee zeer grote pannen. Voeg aan elke pan 3 liter (12 kopjes) kippenbouillon, 2 eetlepels zout, 2 eetlepels zwarte peper, de helft van de knoflook en ui en 3,7 liter (16 kopjes) water toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 1,5 uur sudderen.
- Kruidenmix:
Verhit de olie in een koekenpan en voeg de oregano, komijn, koriander en chilipoeder toe. Bak dit 30 seconden tot een minuut, tot de kleur donkerder wordt (let op dat de specerijen niet verbranden). Verdeel het specerijenmengsel over de bonenpannen, voeg aan elke pan 3 eetlepels zout toe en roer goed door. Dek de pannen af en laat het geheel nog ongeveer een uur sudderen tot de gewenste consistentie is bereikt. Proef en voeg indien nodig meer zout of peper toe.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
