Franse nougatine met pistachenoten
Stemmen: 1
Tijd: 9 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 1 stuk.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 1 stuk.
Een heerlijk kleverig Frans dessert gemaakt met gekarameliseerde pistachenoten en opgeklopte eiwitten, gegarneerd met verse frambozen gedrenkt in likeur. Dit originele maar eenvoudige dessert, dat noten en verse bessen perfect combineert, zal niemand onverschillig laten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Noga
- 110 g gepelde pistachenoten
- 110 g plus 1 kopje suiker
- 4 eiwitten
- Een snufje zout
- 1,5 kopjes slagroom
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/4 theelepel amandelextract
Saus
- 6 kopjes verse of bevroren frambozen
- 1/2 kopje suiker
- 1/2 theelepel citroenschil
- 470 ml verse frambozen
- 1/2 kopje frambozenlikeur "Framboise"
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pistachenoten, suiker, eieren, room, vanille-extract, amandelextract, framboos, citroenschil, frambozenlikeur
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Rooster de pistachenoten 10 minuten in de oven en leg ze direct op een bakplaat. Laat de pistachenoten afkoelen en leg ze vervolgens op een ingevette bakplaat.
- Bekleed een broodvorm van 450 g (21x11x7 cm) met huishoudfolie.
- Meng 110 g suiker met 3 eetlepels water in een kleine pan met dikke bodem. Kook tot de karamel een licht amberkleur krijgt. Giet de karamel direct over de pistachenoten en schud snel. Laat de gekonfijte noten afkoelen en hak ze vervolgens in stukjes ter grootte van een pistache. Klop de eiwitten met een snufje zout in een grote kom stijf en zet apart.
- Klop de slagroom met 240 ml suiker, vanille-extract en amandel-extract. Spatel de eiwitten voorzichtig door de slagroom. Spatel de gehakte noten door het ei-roommengsel. Doe het mengsel in een cakevorm die bekleed is met plasticfolie.
- Wikkel het deeg in huishoudfolie. Vries het 8 uur of een hele nacht in.
- Pureer voor de saus de frambozen, suiker en citroenschil in een keukenmachine. Zeef het mengsel en laat het afkoelen in de koelkast.
- Meng minstens 20 minuten voor het serveren 470 gram frambozen met frambozenlikeur in een kleine kom en laat de frambozen in de likeur weken.
- Haal de nougatine uit de vorm, pak hem uit en snijd hem in plakken. Serveer elke plak met bessensaus en/of in likeur geweekte frambozen.
Auteur van het recept - Laura Donnelly is een Noord-Ierse actrice.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
