Langzaam gegaard varkensvlees met Aziatische boekweitnoedels
Stemmen: 1
Tijd: 6 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
De rijke Aziatische smaak en het aroma van dit gerecht komen van de kruidenmix in de bouillon. Sojasaus, sesamolie, sherry, kaneel en gember vormen niet alleen een rijke basis voor het noedelgerecht, maar zorgen er ook voor dat het vlees goed gaart, waardoor het sappig en mals wordt. Bak een stuk varkensvlees bruin en leg het een paar uur in een slowcooker samen met shiitake-champignons, die samen met de bouillon en de kruiden ook hun eigen unieke smaak toevoegen. 's Avonds heb je een geurig en heerlijk diner klaarstaan – je hoeft alleen nog maar wat noedels te koken.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,3 kg ontbeende varkensschouder
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 4 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 1 kopje sojasaus
- 0,5 eetlepel droge sherry
- 1/4 kopje bruine suiker
- 2 eetlepels donkere sesamolie
- 0,5 theelepel rode pepervlokken
- 2 steranijs
- 1 kaneelstokje
- 5 teentjes knoflook, geplet
- 5 cm gemberwortel, geschild en in stukjes gesneden
- 6-8 hele gedroogde shiitake paddenstoelen
- 450 gram soba- of ramennoedels
- 1/4 kopje waterkastanjes, fijngehakt
- 2 Fresno-pepers, ontpit en in dunne plakjes gesneden
- 2 groene uitjes, fijngehakt
- 1/4 kopje verse koriander
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, noedels, shiitake paddenstoelen, gemberwortel, waterkastanjes, chilipeper, groene uien, koriander, sherry, steranijs, kaneel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Kruid het varkensvlees met zout en peper. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur met plantaardige olie. Voeg het varkensvlees toe en bak het aan alle kanten bruin gedurende 6-8 minuten. Leg het vlees op een bord.
- Doe in een slowcooker van 5 liter de bouillon, sojasaus, sherry, suiker, sesamolie, rode pepervlokken, steranijs en kaneelstokje. Roer tot de suiker is opgelost en voeg dan de knoflook, gember en champignons toe. Voeg het varkensvlees toe, doe het deksel erop en kook op hoge stand gedurende 4 uur, op lage stand gedurende 2 uur of op lage stand gedurende 6 uur.
- Leg het varkensvlees op een serveerschaal, dek af en laat 15 minuten staan. Haal de champignons uit de bouillon, snijd ze do Midden en doe ze terug in de bouillon.
- Breng ondertussen een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd het varkensvlees in reepjes.
- Verdeel de noedels over de serveerschalen, giet er een beetje bouillon over, garneer met champignons en een paar plakjes varkensvlees. Bestrooi met noten, chilipeper, lente-uitjes en koriander.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
