Banbury puffs
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 10 lagen
Banbury puff pastries zijn een traditioneel Engels gebakje met een levendige oosterse smaak en aroma. De geboorteplaats wordt beschouwd als het stadje Banbury in Engeland, waar deze gebakjes al eeuwenlang worden gebakken nadat de kruisvaarders exotische specerijen en gedroogd fruit mee terugbrachten van hun expedities in het Midden-Oosten. Traditioneel worden Banbury puff pastries gebakken in een ovale vorm van bladerdeeg en gevuld met een vulling van rozijnen en gekonfijt citrusfruit, gemengd met boter, honing en specerijen. Rum die aan de vulling wordt toegevoegd, versterkt de smaak van de ingrediënten en maakt deze intenser. De zoete en kruidige vulling wordt in bladerdeeg gewikkeld, bestrooid met suiker en gebakken. In Engeland worden Banbury puff pastries traditioneel geserveerd bij een kopje thee.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 300 gram bladerdeeg
- 50 g boter (op kamertemperatuur)
- 1 eetlepel vloeibare honing
- 12 hele nootmuskaten, geraspt
- 0,5 theelepel gemalen piment
- 0,5 theelepel gemalen kaneel
- 50 g lichte rozijnen
- 50 g donkere rozijnen
- 50 g gekonfijte citrusvruchten
- 1 eetlepel donkere rum
- Bloem, om te bestrooien
- 1 groot ei, geklopt
- 3 eetlepels kristalsuiker
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 180 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Klop in een grote kom de boter en honing los en voeg vervolgens de specerijen toe. Voeg het gedroogde fruit, het gekonfijte fruit en de rum toe en meng alles goed door elkaar.
- Bestrooi je werkblad licht met bloem en rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 2,5 mm. Gebruik een koekjesvormpje of een bord met een diameter van 10 cm om 10 cirkels uit het deeg te steken. Mogelijk moet je het deeg opnieuw uitrollen en uitsteken; rol het in dat geval uit in plaats van het te verfrommelen om te voorkomen dat de lagen beschadigd raken.
- Schep de vulling in het midden van elk schijfje, laat een kleine rand vrij. Bestrijk beide kanten van de vulling met een beetje ei. Vouw de zijkanten van het deeg naar het midden en knijp zachtjes samen om kleine zakjes te vormen.
- Keer de taarten om met de naad naar beneden en rol ze heel voorzichtig uit met een deegroller tot een ovale vorm, let erop dat je ze niet scheurt.
- Leg de taartjes op een bakplaat en maak in elk taartje 3 kleine sneetjes met de punt van een mes. Bestrijk ze met losgeklopt ei en bestrooi met suiker.
- Bak de koekjes 25-30 minuten tot ze goudbruin zijn. Leg ze vervolgens op een rooster om iets af te koelen voordat u ze serveert.
Wij raden aan het als thee te bereiden. Schaaktaart.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
