Eend Bourguignon
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Dit gerecht dankt zijn naam aan de aromatische rode Bourgogne-wijn die tijdens het braden meerdere keren over de eend wordt gegoten. Deze wijn geeft een rijke smaak met lichte fruitige tonen die prachtig samengaan met de andere kruiden. Om de smaak te versterken, is het aan te raden de eend in te wrijven met kruiden en sojasaus en deze enkele uren of een nacht te laten marineren. Vóór het braden wordt de buikholte gevuld met uien, appels, selderij en sinaasappels, waardoor de eend van binnenuit doordrenkt raakt met hun aroma's.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 hele eenden
- Knoflookpoeder
- Kruiden voor gevogelte
- 1 grote ui, in 4 stukken gesneden
- 1 appel, in 4 stukken gesneden
- 1 sinaasappel, in 4 stukken gesneden
- 4 selderijstengels, in stukjes van 2 cm gesneden.
- 1/3 kopje sojasaus
- 1/3 kopje plantaardige olie
- 0,5 kopje rode Bourgogne wijn
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eend, knoflookpoeder, sojasaus, rode wijn, selderij, gevogelte kruiden, appels, sinaasappels
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Spoel de eenden goed af en breng de buikholtes op smaak met een beetje zout, zwarte peper, knoflookpoeder en gevogelte kruidenVul de buikholtes met stukjes ui, appel, sinaasappel en selderij. Wrijf de eenden in met sojasaus en plantaardige olie.
- Leg de eend in een braadpan en braad hem onafgedekt, waarbij u hem regelmatig, ongeveer elke 10 minuten, bedruipt met Bourgondische wijn. Braad de eenden 10-15 minuten per pond lichaamsgewicht.
- Verwijder voor het serveren de vulling uit de eenden.
Categorieën:
recept / Eendenbraadgerechten / Hoofdgerechten / Vogel / / Paula Deen
Soortgelijke recepten
