Canapés met gezouten zalm en citroengras
Stemmen: 1
Tijd: 49 uur.
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 50 stuks.
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 50 stuks.
Lichte en snelle hapjes worden gemaakt met plakjes komkommer of aardappel, gegarneerd met dunne plakjes gezouten zalm en takjes kruiden. Marineer de vis volgens dit stapsgewijze recept en je hebt een heerlijke zelfgemaakte delicatesse. Het hele proces duurt 2-3 dagen, dus als je het voor een speciale gelegenheid klaarmaakt, plan dan ruim van tevoren. Twee zalmfilets worden afgewisseld met een pittige marinade en gehakte citroengras en koriander, wat een onbeschrijflijke smaak en aroma geeft. De vis wordt strak in plasticfolie gewikkeld en in de koelkast verzwaard om te marineren.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Gezouten vis
- 1 eetlepel korianderzaad
- 1 eetlepel venkelzaad
- 2 theelepels komijnzaad
- 1/3 kopje suiker
- 0,5 kopje grof zout
- 4 stengels verse citroengras
- 1 bosje koriander, met stengels
- 2 zalmfilets, 340 g per stuk (middenstuk), met vel (gelijke grootte)
Voor het serveren
- Dun gesneden komkommers (ongeveer 25 plakjes)
- Gekookte krieltjes, in kwartjes gesneden, optioneel (ongeveer 25 stuks)
- Jonge koriander of andere malse microgroenten, zoals munt of basilicum
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: koriander, venkelzaadjes, komijn, suiker, citroengras, koriander, zalm, komkommers, aardappel, munt, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Rooster alle specerijen in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze geurig zijn, 2-3 minuten. Laat ze iets afkoelen en maal ze fijn in een vijzel of specerijenmolen. Meng de suiker met het zout en de specerijen.
- Hak de stengels van de citroengras en de koriander grof en pureer ze, met de hand of in een keukenmachine.
- Leg de zalmfilet met de velkant naar beneden op een snijplank. Verwijder indien nodig met een pincet eventuele graten uit de filet. Bestrooi de vis met het kruidenmengsel en vervolgens met het citroengras-koriandermengsel. Dit lijkt misschien veel, maar je moet alles gebruiken. Leg de twee filets met de velkant naar buiten op elkaar en wikkel ze stevig in plasticfolie. Leg het pakketje op een bord en dek af met een ander bord of een kleine bakplaat. Verzwaar het met 2-3 blikken. Zet het geheel 2-3 dagen in de koelkast en draai de vis dagelijks om.
- Open de zalm en spoel hem af onder koud stromend water om eventuele kruiden te verwijderen. Droog de vis goed af met keukenpapier. Snijd de zalm schuin in zeer dunne plakjes.
- Als u het gerecht van tevoren klaarmaakt, leg de gesneden vis dan op een met bakpapier beklede bakplaat, dek af en bewaar in de koelkast tot serveren. Serveer op een schijfje komkommer of aardappel. Garneer met kruiden en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
