Warme picknickburrito's: burritos de machaca

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 stuks.

Deze heerlijke Mexicaanse burrito is gemaakt met rundvlees gestoofd in een tomatensaus met kruiden, uien, paprika's en chilipeper. Er wordt gebruik gemaakt van skirt steak, een stuk vlees dat zich kenmerkt door zijn grote, rijke vezels. Na lang stoven valt het vlees gemakkelijk uiteen in vezelige stukjes, die samen met de saus als vulling voor de burrito dienen. Het vlees wordt van tevoren een nacht in de koelkast gemarineerd, wat resulteert in een sappige en smaakvolle burrito. Wikkel het gekookte rundvlees in warme tortilla's en je burrito is klaar. Deze heerlijke lunch is perfect voor onderweg of voor een picknick.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 eetlepels Maggi-saus of 1 eetlepel sojasaus + 1 eetlepel Worcestershire-saus
2 eetlepels water
4 eetlepels vers geperst limoensap
3 teentjes knoflook, geplet
1 serranopeper, ontdaan van steel en zaadjes en fijngehakt
0,5 kopjes olijfolie
1 bavette (1-1,3 kg), bijgesneden en in 3 stukken gesneden
3 eetlepels plantaardige olie of olijfolie
1,5 kopjes in blokjes gesneden uien
1 kopje in blokjes gesneden rode paprika
2 serranopepers, ontdaan van steeltjes en zaadjes en fijngehakt
1 kopje runderbouillon
1 blikje gehakte tomaten in eigen sap
0,5 theelepel gedroogde oregano
12 tarwetortilla's, 15 cm in diameter.
Partjes limoen, om erbij te serveren.

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Maggi-saus, limoen, knoflook, serranopeper, rundvlees, uien, zoete paprika, bouillon, tomaten, oregano, tortilla

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een middelgrote kom de Maggi-saus, water, limoensap, knoflook, serranopeper, zout en zwarte peper naar smaak. Giet er langzaam 1/2 kopje olijfolie bij, terwijl u constant blijft kloppen.
Leg het vlees in de marinade en zorg ervoor dat het volledig bedekt is. Doe het vlees met de marinade in een diepvrieszak. Sluit de zak goed af en zet hem minimaal 8 uur, of liefst een hele nacht, in de koelkast. Laat het vlees 30 minuten voor het koken op kamertemperatuur komen. Haal de biefstuk uit de marinade en dep hem droog met keukenpapier. De marinade is niet meer nodig.

Verhit plantaardige olie in een grote, zware pan op middelhoog vuur. Bak de steaks in porties aan alle kanten dicht, ongeveer 4 minuten per kant. Leg de dichtgeschroeide steaks op een schaal.
Voeg de ui, serranopeper, knoflook en paprika toe aan de hete pan. Bak dit 5 minuten, giet er dan de runderbouillon bij, voeg de tomaten in hun eigen sap, oregano en zout en zwarte peper naar smaak toe. Roer goed door en doe het vlees terug in de pan. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat zachtjes sudderen tot het rundvlees heel mals is, ongeveer 2 uur. Haal de steaks uit de pan en laat ze op een snijplank afkoelen tot ze hanteerbaar zijn, ongeveer 15 minuten. Laat de saus verder sudderen tot het meeste vocht is verdampt, ongeveer 10 minuten.
Trek de biefstukken met je handen of twee vorken uit elkaar in stukken van 5 cm. Doe het vlees terug in de pan, roer het door en door en bak het tot het door en door warm is, ongeveer 3 minuten.
Verwarm de tortilla's 20 seconden boven een gasbrander of in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Leg ongeveer 2 eetlepels van het vleesmengsel in het midden van elke tortilla en rol deze op tot een dunne burrito. Leg de burrito op een serveerschaal en garneer met partjes limoen.

Categorieën:

recept / Picknick / Hoofdgerechten / Vlees / Fastfood / Tortillagerechten / / Mexicaanse keuken / Marcela Valladolid

Soortgelijke recepten