Mexicaanse gegrilde kipsalade
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 15 minuten plus marineertijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Alle ingrediënten voor deze levendige, Mexicaans geïnspireerde salade en de dressing worden gegrild. Voor de dressing wordt de jalapeñopeper gemengd met tomatillo's, citrusvruchtensap en specerijen. Een deel van de dressing wordt bewaard om te serveren, de rest dient als marinade voor de kippenbouten. Laat de kippenbouten enkele uren (of een nacht) in het mengsel weken om de pittige smaken goed te laten intrekken. Voordat de salade wordt samengesteld, wordt de kip gegrild samen met de pepers, rode ui, ananas en limoenen. Vervolgens wordt alles in grote stukken gesneden en geserveerd op tortilla's en sla. Dit voorgerecht ziet er zeer kleurrijk en smakelijk uit.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,7 kg kipdijfilets zonder bot en vel (ongeveer 6 stuks)
- 1 jalapeñopeper
- 450 g geschilde en gewassen physalis
- 1 sinaasappel, doormidden gesneden
- 2 limoenen, doormidden gesneden
- 1 klein bosje koriander, fijngehakt
- 1 eetlepel verse oregano
- 1 theelepel chilipoeder
- 2 teentjes knoflook
- 3 paprika's van verschillende kleuren, gehalveerd en ontpit.
- 1 poblanopeul, gehalveerd en ontpit
- 2 kleine rode uien, in ringen van 2,5 cm dik gesneden.
- Een halve ananas, ontkernd en in plakken van 1 cm dik gesneden.
- 6 maistortilla's
- 6 kleine kropjes sla, in 4 stukken gesneden
- 0,5 kopje verkruimelde cotija-kaas
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenbouten, zoete paprika, poblano peper, Cotija-kaas, bladsla, grondkersen, sinaasappels, limoen, Ananas, tortilla, chili kruiden, oregano
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de grill voor op middelhoog vuur en bestrijk de grillroosters met plantaardige olie.
- Bereid de dressing voor.Grill de jalapeño en tomatillo, draai ze regelmatig om, tot de groenten goed geblakerd en zacht zijn. Dit duurt ongeveer 5 minuten voor de jalapeño en 20 minuten voor de tomatillo. Leg ze op een schaal. Grill de sinaasappel en 1 limoen met de snijkant naar beneden tot ze knapperig en geblakerd zijn, ongeveer 2 minuten. Leg ze ook op een schaal. Zet de grill uit.
- Verwijder de steeltjes van de jalapeño's (en de zaadjes, als je de scherpte wilt verminderen); doe ze in een blender. Voeg de tomatillo's toe, pers de geroosterde sinaasappel en limoen uit, voeg de koriander en oregano toe. chilipoeder en knoflook. Breng op smaak met zout en peper; mix tot een gladde massa. Doe de helft van de dressing in een grote kom, voeg de kip toe en meng goed. Dek af en zet 4-6 uur in de koelkast. Bewaar de resterende dressing in de koelkast tot serveren.
- Verwarm de grill voor op middelhoog vuur; bestrijk de grillroosters royaal met plantaardige olie. Bestrijk de paprika's, poblano pepers en rode ui met plantaardige olie. Gril de groenten, draai ze regelmatig om, tot ze bruin en gaar zijn, ongeveer 15 minuten; leg ze op een snijplank. Haal ondertussen de kip uit de marinade en gril deze, draai hem eenmaal om, tot hij gaar is, 10 tot 12 minuten; leg hem op een snijplank. Bestrijk de ananas en de resterende limoen met plantaardige olie. Gril ze tot er grillstrepen op verschijnen, ongeveer 3 minuten; leg ze op een snijplank. Verwarm de tortilla's op de grill.
- Schik de sla op een schaal. Snijd de paprika, poblano peper, kip en ananas in dunne plakjes. Schik de slabladeren samen met de rode ui. Bestrooi met kaas en breng op smaak met zout en peper. Serveer met gegrilde limoenschijfjes, tortilla's en de apart gehouden dressing.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
