De bijna beroemde chimichangas

Stemmen: 1

Hoe maak je bijna beroemde chimichangas?

Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Mexicaanse chimichangas lijken op een burrito, maar dan gebakken in de oven. Chimichangas zijn gevuld met vlees en worden geserveerd als hoofdgerecht met bijgerechten. Dit recept bevat chimichangas met gegrilde kipreepjes. Verhit de kip met kruiden en tomaat in een koekenpan en wikkel deze in een grote tortilla met gebakken bonen. Om een extra knapperige korst te krijgen, bestrijk je de chimichangas tijdens het bakken royaal met een mengsel van plantaardige olie en boter. Serveer met gekookte rijst en een frisse salade, besprenkeld met een pittige groene chilisaus.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2,5 kopjes gehakt gegrilde kip
1 blik (425 g) gebakken bonen
2 eetlepels ongezouten boter
4 eetlepels plantaardige olie
1 witte ui, fijngehakt
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 jalapeño, in blokjes gesneden (verwijder de zaadjes om de scherpte te verminderen)
1,5 theelepel chilipoeder
0,5 theelepel gemalen komijn
1/4 theelepel gemalen kaneel
1 kleine tomaat, in stukjes gesneden + extra voor de garnering
2 eetlepels fijngehakte verse koriander
1/4 kopje zure room
4 tarwetortilla's, 25 cm in diameter.
1 kopje geraspte Monterey Jack-kaas, plus extra voor de garnering
Mexicaanse saus, om erbij te serveren (zie hieronder)
Gesneden sla, om erbij te serveren
Mexicaanse rijst, om erbij te serveren

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gebakken bonen, tortilla, Monterey Jack-kaas, gegrilde kip, jalapeñopeper, tomaten, chili kruiden, komijn, kaneel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 230 °C.
Smelt de boter met 2 eetlepels plantaardige olie in een koekenpan; giet dit in een kom. Verhit de resterende 2 eetlepels plantaardige olie in de koekenpan. Voeg de ui, knoflook en jalapeño toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. chili kruidenmixVoeg komijn, kaneel en 1 theelepel zout toe en bak dit 30 seconden. Voeg de tomaat en koriander toe en bak tot het vocht iets is verdampt, ongeveer 2 minuten. Voeg de kip en zure room toe en verwarm het geheel. Haal van het vuur.

Vet een bakplaat met opstaande randen in met het botermengsel. Verdeel er 2 eetlepels van het mengsel over de bakplaat. gebakken bonen Snijd in het midden van elke tortilla een strook open, waarbij je aan beide kanten 5 cm vrijlaat. Beleg de tortilla met 240 ml van het kipmengsel en 60 ml kaas. Vouw de uiteinden naar binnen en rol de tortilla op tot een rol.
Leg de chimichangas met de naad naar beneden op een bakplaat en bestrijk ze met het oliemengsel. Bak ze 8-10 minuten aan elke kant en bestrijk ze na het omdraaien opnieuw met het oliemengsel.
Verdeel over de borden, besprenkel met saus, bestrooi met geraspte kaas en voeg sla en tomaat toe. Serveer met rijst en de resterende bonen.

Mexicaanse Chi-Chi saus

Verhit wat plantaardige olie in een koekenpan en fruit een halve kop gehakte ui en 2 gehakte knoflookteentjes. Voeg een snufje chilipoeder, komijn, suiker en zout toe en bak 30 seconden. Roer er 2 blikjes (à 115 gram) gehakte groene pepers (eerst afgespoeld) doorheen en bak 2 minuten. Voeg 240 ml kippenbouillon toe, laat inkoken en pureer vervolgens in een blender. Roer er 60 ml gehakte koriander door.