Chimichanga met varkensvlees
Stemmen: 3
Tijd: 1 uur en 50 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 896, totaal vet 64 G., verzadigde vetten 18 G., eiwitten 41 G., koolhydraten 35 G., vezel 4 G., cholesterol 141 mg, natrium 1109 mg, suiker 5 G.
Calorieën 896, totaal vet 64 G., verzadigde vetten 18 G., eiwitten 41 G., koolhydraten 35 G., vezel 4 G., cholesterol 141 mg, natrium 1109 mg, suiker 5 G.
Ergens tussen de jaren twintig en vijftig van de vorige eeuw werd in Tucson, Arizona, een burrito in een frituurpan gegooid, met als resultaat de populaire chimichanga. Het is onduidelijk of dit toeval was of een herinterpretatie van een Tex-Mex klassieker. Hoe dan ook, het was heerlijk. Probeer deze versie van de chimichanga met pulled pork, zelfgemaakte groene salsa verde en cheddar.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,5 kopje plantaardige olie + extra voor het frituren
- 900 g ontbeende varkensschouder, in stukken van 2,5 cm gesneden.
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- 1 theelepel hele komijnzaadjes
- 6 teentjes knoflook, geplet
- 1 fles (0,33 L) pilsbier, zoals Corona
- 1 eetlepel sherryazijn
- 200 g tomatillo's, geschild, gewassen en in 4 stukken gesneden (ongeveer 3 middelgrote stukken)
- 1/4 kopje hele rauwe amandelen
- 3 chipotlepepers in adobosauce
- 1 kleine rode ui, in 4 stukken gesneden
- 1/2 bosje verse koriander (ongeveer 1 kopje dicht opeengepakte blaadjes met malse stengels)
- 6 tarwetortilla's, 30 cm in diameter.
- 1,5 eetlepel geraspte gele cheddar
- Guacamole, pico de gallo en zure room, om erbij te serveren.
- Speciale uitrusting: tandenstokjes en een frituurthermometer
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensschouder, licht bier, sherryazijn, grondkersen, salsasaus, chipotlepepers in adobosauce, amandel, komijn, koriander, tortilla, rode ui, koriander, cheddar kaas
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit 1/4 kopje plantaardige olie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Voeg het varkensvlees, de koriander, komijn, knoflook, zout en peper toe en bak het geheel, al draaiend, tot het varkensvlees bruin is, ongeveer 15 minuten.
- Voeg 240 ml bier en azijn toe en roer, schraap daarbij eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan. Dek de pan af en laat het geheel op middelhoog vuur sudderen tot het varkensvlees gaar is, ongeveer 45 minuten. Haal het varkensvlees uit de pan, maar bewaar de saus. Laat het vlees afkoelen en trek het uit elkaar. Doe het varkensvlees terug in de pan en zet apart.
- Doe de tomatillo's, amandelen, chipotleblaadjes, ui, koriander, de resterende bier en 1,5 theelepel zout in een blender. Mix tot een gladde massa.
- Verhit in een grote koekenpan met rechte randen op middelhoog vuur de resterende 1/4 kop olie en voeg het tomatillomengsel toe. Bak al roerend om aanbranden te voorkomen tot de saus indikt, ongeveer 15 minuten. Het zal spatten, dus wees voorzichtig. Giet de groene saus over het varkensvlees en schep alles goed om zodat de saus gelijkmatig verdeeld is.
- Doe ongeveer 10 cm plantaardige olie in een grote pan met dikke bodem, bevestig er een frituurthermometer aan en verwarm de olie tot 190 °C.
- Leg een tortilla op een werkblad. Verdeel 1/4 kopje kaas over het midden van de tortilla. Beleg met ongeveer 3/4 kopje varkensvlees en verdeel dit gelijkmatig. Maak de burrito door de onderste helft van de tortilla over de vulling van varkensvlees en kaas te vouwen en vervolgens de twee zijkanten naar binnen te vouwen. Rol de burrito op en zet vast met twee tandenstokjes. Herhaal dit met de overige tortilla's, kaas en varkensvlees.
- Frituur de burrito's, een paar tegelijk, en keer ze regelmatig om, tot ze goudbruin zijn, 2-3 minuten. Verwijder de tandenstokjes en serveer de chimichangas met guacamole, pico de gallo en zure room.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
