Gebakken ribeye met verse mierikswortelsaus

Stemmen: 1

Tijd: 5 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Een eenvoudig recept voor een heerlijk feestelijk stuk vlees dat je zelfs zonder braadervaring kunt maken. Het recept gebruikt een dik stuk rundvlees – ribeye met bot. Laat het vlees voor het braden een paar dagen onafgedekt en ongemarineerd in de koelkast rusten, zodat de smaak zich kan ontwikkelen. Om te braden, leg je het stuk vlees in een braadpan op een bedje van een paar bosjes aromatische kruiden. Braad het rundvlees een paar uur op een lage temperatuur en verhoog de oventemperatuur een paar minuten voor het einde om een knapperige korst te creëren. Serveer met zure room en mierikswortelsaus.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 runderlende met 3 ribben (ongeveer 3 kg), ribeye
1/3 kopje vers geraspte, geschilde mierikswortel (ongeveer 150 g)
1 en 1/4 kopjes zure room of crème fraîche
2 theelepels witte wijnazijn
0,5 theelepel suiker
2 bosjes rozemarijn
2 bosjes salie
2 bosjes tijm
1 eetlepel olijfolie
Vlokkenzout, om te serveren

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: runderribben, rundvlees, wijnazijn, zure room, rozemarijn, verstandig, tijm

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Dep het vlees droog met keukenpapier. Laat het vervolgens minimaal 1 dag en maximaal 3 dagen onafgedekt in de koelkast rijpen.
Meng minimaal 4 uur en maximaal 1 dag voor het serveren de mierikswortel, zure room, azijn en suiker; breng op smaak met zout en peper. Bewaar in de koelkast tot serveren.

Verwarm de oven voor tot 120 °C. Meng rozemarijn, salie en tijm met olijfolie en verdeel dit over de bodem van een braadpan. Breng de ribeye royaal op smaak met zout en peper en leg deze op de kruiden. Braad het vlees tot een in het midden gestoken thermometer 52 °C aangeeft, dit duurt 3 uur en 15 minuten tot 4 uur. Haal het vlees uit de oven en laat het minimaal 30 minuten en maximaal 1 uur rusten.
Verhoog de oventemperatuur naar 260 °C (400 °F). Zet de ribeye vlak voor het serveren terug in de oven en bak hem tot de buitenkant bruin en gekarameliseerd is, ongeveer 10 minuten.
Leg het braadstuk op een snijplank. Snijd met een scherp mes het vlees van de botten en snijd het vervolgens dwars op de vezels.
Serveer het gebraden vlees met knapperige groene salade, mierikswortelsaus en zeezout. groente bijgerecht.

Auteur van het recept - Valerie Bertinelli is een Amerikaanse actrice.

Categorieën:

recept / Oven / Feestelijke gerechten / Nieuwjaar / Hoofdgerechten / Vlees

Soortgelijke recepten