Knapperig voorgerecht met sperziebonen
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Lange sperziebonen in een krokant paneermeel zijn een sappig en heerlijk voorgerecht, perfect voor huisfeestjes, filmavonden of een sportwedstrijd – een gezonder alternatief voor friet als je zin hebt in iets knapperigs. De sperziebonen worden eerst geblancheerd in kokend water, vervolgens drooggedept, gepaneerd met gekruide paneer en in olie gebakken tot ze goudbruin zijn. Serveer deze sperziebonen met een verfrissende ranchdip, verse komkommer en wasabipoeder.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Bonen
- 220 g sperziebonen, uiteinden afgesneden
- 2 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 1 groot ei
- 0,5 kopjes melk
- 1 kopje instantmeel (zoals Wondra)
- 1 kopje paneermeel
- 1/4 theelepel uienpoeder
- 1/4 theelepel knoflookpoeder
- Een snufje cayennepeper
- Pinda- of plantaardige olie, om te frituren.
Dipsaus
- 0,5 eetlepel ranchsaus
- 0,5 kopje geschilde, ontpitte en in stukjes gesneden komkommer
- 1 eetlepel mierikswortel, laat het vocht uitlekken
- 1 eetlepel melk
- 1 theelepel gedestilleerde witte azijn
- 2 theelepels wasabipoeder (te vinden in het schap met Aziatische kruiden)
- Een snufje cayennepeper
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: groene bonen, ranchsaus, mierikswortel, uienpoeder, knoflookpoeder, gemalen cayennepeper, komkommers
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid de dipsaus voor.Doe de ranchdressing, komkommers, mierikswortel, melk, azijn, wasabipoeder, cayennepeper en zout naar smaak in een blender en mix tot een gladde massa. Dek af en zet in de koelkast tot serveren.
- Bereid de bonen voor.Vul een grote kom met ijswater. Giet de bouillon in de pan en breng aan de kook op hoog vuur. Voeg de sperziebonen toe en kook ze tot ze gaar zijn, ongeveer 5 minuten. Schep de bonen met een schuimspaan in het ijswater om het kookproces te stoppen. Laat ze afkoelen in het water, giet het water af en dep ze droog.
- Klop het ei en de melk in een ondiepe kom. Doe 0,5 kopje bloem in een andere ondiepe kom. Meng dit in een derde kom. paneermeel, de resterende 0,5 kopjes bloem, uienpoeder, knoflookpoeder, cayennepeper, zout en zwarte peper naar smaak.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier. Haal de bonen door de bloem en schud het overtollige eraf. Dompel ze één voor één in het eimengsel, rol ze vervolgens door de paneer en leg ze op de voorbereide bakplaat. Vries ze ongeveer 30 minuten in.
- Verhit in een diepe pan 7 cm plantaardige olie op middelhoog vuur tot een frituurthermometer 175 °C aangeeft. Frituur de sperziebonen in porties tot ze goudbruin zijn, 1-2 minuten. Haal de bonen met een tang of schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken op een rooster of keukenpapier. Serveer met de saus.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
