Romige tomatensoep
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Deze delicate, romige soep, gemaakt met verse, rijpe tomaten, zal na het proeven een vaste plek op uw zomermenu veroveren. De soep wordt gestoofd in kippenbouillon met gebakken wortels, uien en knoflook. De smaak is rijk en levendig, vooral wanneer u er fijngehakte basilicum doorheen roert. Tot slot wordt er slagroom aan de soep toegevoegd en wordt het geheel gepureerd in een blender om zaadjes, schillen en eventuele harde deeltjes te verwijderen, wat resulteert in een gladde, zachte textuur. Serveer de soep gegarneerd met verse, geurige basilicum en croutons.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,8 kg rijpe tomaten, grof gehakt (5 grote)
- 3 eetlepels olijfolie
- 1,5 kopjes gehakte rode ui (2 stuks)
- 2 wortels, ongeschild, in stukjes gesneden
- 1 eetlepel gehakte knoflook (3 teentjes)
- 1,5 theelepel suiker
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1/4 kopje fijngehakte verse basilicumblaadjes, plus extra blaadjes in reepjes gesneden, om te serveren
- 3 kopjes kippenbouillon, bij voorkeur zelfgemaakt
- 1 eetlepel grof zout
- 2 theelepels versgemalen zwarte peper
- 3/4 kopje slagroom
- Croutons, om te serveren
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit in een grote pan met dikke bodem de olijfolie op middellaag vuur. Voeg de ui en wortel toe en sauteer ze ongeveer 10 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook toe en sauteer nog 1 minuut. Voeg de tomaten, suiker, tomatenpuree, basilicum, kippenbouillon, zout en zwarte peper toe en roer goed. Breng de soep aan de kook, zet het vuur lager en laat de soep, zonder deksel, 30-40 minuten sudderen tot de tomaten heel zacht zijn.
- Voeg de room toe aan de soep en zeef deze door een groentemolen in een kom, waarbij je alleen de droge pulp weggooit. Verwarm de soep opnieuw op laag vuur en serveer, bestrooid met verse basilicum en/of croutons.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
