Kugel muffins
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 24
Kugel (of noedelpudding) kan zoet of hartig zijn. Het wordt meestal gebakken in een grote pan en geserveerd als bijgerecht tijdens belangrijke Joodse feestdagen of als vrijdagavondmaaltijd. Dit recept stelt voor om een zoete versie van kugel te maken in de vorm van muffins met een knapperige amandelstreusel. Ze zijn perfect voor zowel feestelijke traktaties als cadeautjes. Dunne eiernoedels werken hier het beste, omdat ze makkelijker in de muffinvormpjes te scheppen zijn. Maar als je alleen brede noedels hebt, breek ze dan een beetje in kleinere stukjes voor het bakken door de zak voorzichtig plat te drukken met een deegroller.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Kugel muffins
- 1 pak (340 g) middelgrote eiernoedels
- 1 en 1/3 kopjes premium bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 220 g roomkaas, op kamertemperatuur
- 3/4 kopje lichtbruine suiker
- 0,5 kopjes slagroom
- 0,5 kopje zure room
- 1 eetlepel vanille-extract
- 2 grote eieren + 2 eidooiers
- Rasp en sap van 1 sinaasappel
Amandelstreusel
- 0,5 kopjes premium bloem
- 0,5 kopje lichtbruine suiker
- 110 g ongezouten boter, gesmolten en afgekoeld
- 1 kopje gehakte amandelen
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Amandelstreusel:
Meng in een middelgrote kom de bloem, bruine suiker en 1/4 theelepel zout. Voeg de boter toe en meng goed. Voeg de amandelen toe en druk het mengsel plat tot er klontjes ontstaan. Zet de kruimeltopping apart. - Verwarm de oven voor tot 175 °C. Bekleed twee muffinvormen met 12 cupjes elk met papieren vormpjes. Breng een pan met gezouten water aan de kook. Kook de noedels al dente. Giet de noedels af en spoel ze af onder koud stromend water.
- Kugel muffins:
Meng ondertussen de bloem, het bakpoeder en 1/2 theelepel zout in een kleine kom. Doe de roomkaas, bruine suiker, slagroom, zure room, vanille-extract, hele eieren en eidooiers, sinaasappelrasp en -sap in een grote kom en klop met een mixer op middelhoge snelheid, schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon, tot een glad mengsel. Voeg het bloemmengsel toe en mix op lage snelheid tot een glad beslag. Voeg de noedels toe en mix tot ze gelijkmatig verdeeld zijn. Het beslag zal vrij vloeibaar zijn. - Verdeel 1/4 kopje beslag over de muffinvormpjes. Roer en schep wat beslag van de bodem van de kom om de noedels gelijkmatig te verdelen; gebruik indien nodig je handen en een tang om de noedels uit te spreiden. De vormpjes moeten bijna tot de rand gevuld zijn. Bestrooi elke portie met een beetje amandelstreusel.
- Bak de muffins, draai de bakplaten halverwege om, tot ze gaar zijn en de bovenkant goudbruin is, ongeveer 40 minuten. Laat de muffins ongeveer 15 minuten afkoelen in de bakvormen. Serveer ze warm of schik de afgekoelde muffins in decoratieve vormpjes om cadeau te geven.
Auteur van het recept - Stephanie Alleyne is verantwoordelijk voor masterclasses en themadiners voor restaurantpersoneel, cateringbedrijven en menuontwikkelaars.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
