Esdoorn-walnotentaart

Stemmen: 1

Hoe maak je een ahornsiroop-walnotentaart?

Tijd: 2 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 1091, totaal vet 82 G., verzadigde vetten 41 G., eiwitten 13 G., koolhydraten 80 G., vezel 3 G., cholesterol 245 mg, natrium 299 mg, suiker 47 G.

Deze taart is gebaseerd op een eenvoudige vanillebiscuit, maar wat hem echt heerlijk en feestelijk maakt, zijn de walnoten in siroop en de ahornsiroop die aan het rijke glazuur van botercrème worden toegevoegd. Voordat de lagen worden samengevoegd, worden ze een paar minuten geweekt in siroop uit een pot walnoten om de taart een aangenaam vochtige textuur te geven. Na het glazuren kunt u de taart eenvoudig versieren met walnoothelften. Zelfs deze simpele versiering is voldoende om de volle smaak van dit dessert over te brengen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Glazuur

Eiwitten van 5 grote eieren
1 en 1/4 kopjes ahornsiroop
440 g ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden (op kamertemperatuur)
3/4 theelepel ahornextract

Taart en vulling

Basis vanillebiscuit (zie recept hieronder), bakken en laten afkoelen.
2 potjes van 140 g walnoten in siroop, uitgelekt (de siroop er niet uitgieten) + extra walnoten voor decoratie

Eenvoudige vanillebiscuitcake

220 g ongezouten boter, op kamertemperatuur, plus extra boter om de bakvormen in te vetten
3 kopjes universeel bloem, plus extra bloem om de bakvormen mee te bestrooien
1 eetlepel bakpoeder
0,5 theelepel zout
1,5 kopjes suiker
4 grote eieren op kamertemperatuur
1 eetlepel vanille-extract
3/4 kopje slagroom

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, room, walnoten, ahornsiroop

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid het glazuur voor.Klop in een hittebestendige kom boven een pan met sudderend water (de bodem van de kom mag het water niet raken) de eiwitten met de ahornsiroop tot het mengsel heet is en de suiker is opgelost, ongeveer 5 minuten.

Haal de kom uit de pan en klop met een mixer op hoge snelheid tot er stijve, glanzende pieken ontstaan, ongeveer 5 minuten. Voeg de boter beetje bij beetje toe en klop vervolgens door tot een glad mengsel ontstaat. Maak je geen zorgen als het glazuur er in het begin wat schilferig uitziet; blijf kloppen tot het glad is. Roer het ahornextract erdoor.
Stel de taart samenPrik met een tandenstoker gaatjes rondom de bovenkant van de cakelagen. Giet de resterende notensiroop over de lagen en laat deze intrekken.

Hak de walnoten grof. Doe 240 ml glazuur in een middelgrote kom en roer de gehakte walnoten erdoor. Leg een cakebodem op een serveerschaal en bestrijk deze met het notenglazuur. Leg de tweede cakebodem erop. Bestrijk de hele cake met de resterende ahornsiroopglazuur. Garneer met de overgebleven walnoten.

Eenvoudige vanillebiscuitcake

Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet twee ronde bakvormen van 23 cm doorsnee in met boter en bekleed de bodems met bakpapier. Vet het bakpapier in en bestrooi de vormen met bloem. Schud de overtollige bloem eruit.

Meng in een kom 3 kopjes bloem, bakpoeder en zout. Klop in een grote kom 220 g boter en suiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 3 minuten. Verlaag de snelheid van de mixer naar gemiddeld; klop de eieren er één voor één door, schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon. Roer het vanille-extract erdoor. Het mengsel kan er op dit punt wat scheiden.

Meng in een maatbeker of kom 0,5 kopje water met de room. Spatel het bloemmengsel in drie delen door het botermengsel, afwisselend met de room, beginnend en eindigend met het bloemmengsel, en kneed tot een glad deeg.
Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide bakvormen. Bak de cakes tot ze licht goudbruin zijn aan de bovenkant en terugveren als je er lichtjes op drukt, 25-30 minuten. Haal de cakes uit de oven en laat ze 10 minuten afkoelen op een rooster. Ga vervolgens met een mes langs de rand van elke bakvorm en keer de cakes om op het rooster om volledig af te koelen. Verwijder het bakpapier. Snijd met een lang gekarteld mes eventuele bolle bovenkanten van de cakes af, zodat ze gelijkmatig zijn.