Pindakaaskoekjes met chocoladeglazuur

Stemmen: 1

Hoe maak je pindakaaskoekjes met een chocoladelaagje?

Tijd: 1 uur en 50 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 16

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 313, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 37 G., vezel 2 G., cholesterol 34 mg, natrium 145 mg, suiker 23 G.

Houd je van de combinatie van zoet en zout, pindakaas en chocolade? Probeer dan zeker deze koekjes met een interessante twist: er is zure room toegevoegd aan het chocoladeglazuur, wat het een complexere smaak geeft. Smeer het chocolade-zure roomglazuur over zachte pindakaaskoekjes en garneer met verkruimelde snoepjes, chips en zoute rietjes. Het dessert ziet er feestelijk en vrolijk uit.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Basis voor pindakaaskoekjes

70 g ongezouten boter, zacht, plus extra boter om de pan in te vetten
1 kopje bloem van hoge kwaliteit + extra bloem om te bestrooien
1/4 theelepel bakpoeder
1/8 theelepel fijn zout
0,5 kopje natuurlijke pindakaas met stukjes
0,5 kopjes stevig aangedrukte lichtbruine suiker
1 groot ei

Chocolade-roomglazuur

1 eetlepel halfzoete chocoladegranulaat
6 eetlepels ongezouten boter, zacht
1 kopje poedersuiker
1/4 kopje zure room

Toppings

1/4 kopje verkruimelde pindakaassnoepjes, omhuld met glazuur
0,5 kopje verkruimelde aardappelchips
0,5 kopjes gebroken gezouten rietjes

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, zure room, gezouten rietjes, Pindakaas, halfzoete chocolade, chocoladechips (korrels)

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 175 °C (350 °F) met het rooster in het midden. Vet een bakvorm van 23 x 23 cm (9 x 9 inch) licht in.
Basis voor pindakaaskoekjes:

Meng in een middelgrote kom de bloem, baksoda en zout. Meng in een andere middelgrote kom de boter, pindakaas en bruine suiker. Klop met een elektrische mixer tot een romig geheel, ongeveer 2 minuten. Voeg het ei toe en meng goed. Voeg het bloemmengsel toe en klop tot alles volledig is opgenomen. Schep met licht met bloem bestoven handen het beslag in de voorbereide bakvorm, druk het gelijkmatig aan op de bodem en bak tot het goudbruin is, 24-28 minuten. Haal de bakvorm uit de oven en laat volledig afkoelen op een rooster.

Chocolade-roomglazuur:

Doe de chocolade in een middelgrote hittebestendige kom. Verwarm in de magnetron in intervallen van 30 seconden tot de chocolade gesmolten is. Zet opzij om iets af te koelen. Klop de boter met een elektrische mixer tot een luchtig en romig geheel. Voeg al mixend op lage snelheid de poedersuiker toe, een halve cup per keer, en mix tot alle poedersuiker is opgenomen en het mengsel glad en romig is. Voeg de gesmolten chocolade en de zure room toe en meng goed.
Smeer de chocolade-roomglazuur gelijkmatig over de koekjesbodem. Garneer met verkruimelde snoepjes, chips en rietjes. Snijd de taart in 16 repen en haal ze met een kleine spatel uit de vorm.

Opmerking

Voor dit recept kun je gewone of natuurlijke pindakaas gebruiken. Zorg ervoor dat je deze goed mengt voordat je hem toevoegt.