Taart met kruimeltopping en donuts

Stemmen: 2

Tijd: 8 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 14

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 912, totaal vet 52 G., verzadigde vetten 25 G., eiwitten 10 G., koolhydraten 105 G., vezel 3 G., cholesterol 108 mg, natrium 507 mg, suiker 64 G.

Deze taart is geïnspireerd op een koffiecake met een kruimeltopping, waarvan de knapperige bovenlaag het lekkerst is. De heerlijke taart zelf is rijkelijk gevuld met slagroom, donuts en een laagje pecannoten met kaneel, wat bewijst dat je nooit genoeg kunt hebben van iets lekkers.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Streusel

1 1/4 kopjes hele geroosterde pecannoten, grof gehakt
3/4 kopje premium bloem
3/4 kopje lichtbruine suiker
3/4 kopje kristalsuiker
2 theelepels gemalen kaneel
140 g ongezouten boter, gesmolten

Taart

110 g ongezouten boter op kamertemperatuur, plus extra boter om de pan in te vetten
2 kopjes premium bloem
1 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel sodawater
0,5 theelepel fijn zout
1 kopje kristalsuiker
2 grote eieren
2 theelepels vanille-extract
1 kopje zure room
19 mini-donuts met koffiesmaak of 9 middelgrote geglazuurde donuts

Glazuur

220 g roomkaas op kamertemperatuur
4 eetlepels ongezouten boter op kamertemperatuur
2 kopjes poedersuiker
2 theelepels vanille-extract

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, streusel, pecannoten, kaneel, eieren, roomkaas, zure room, poedersuiker, donuts

Het gerecht bereiden volgens het recept:

StreuselVerwarm de oven voor op 160 °C.

Meng de pecannoten, bloem, bruine suiker, kristalsuiker, kaneel en boter in een grote kom tot een grof, vochtig kruimelmengsel. Verdeel 3/4 kopje van het mengsel over een bakplaat (bewaar de rest om over het deeg te strooien). Bak tot de kruimellaag stevig en knapperig is, ongeveer 15 minuten. Breek de kruimels met een spatel in stukjes en laat ze volledig afkoelen op de bakplaat, ongeveer 30 minuten. Verkruimel ze met je handen en zet apart.
Vet een bakvorm van 22x32 cm in met boter.

Meng in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, baksoda en zout door elkaar. Klop in een grote kom de boter en kristalsuiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 3 minuten. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Roer het vanille-extract erdoor. Zet de mixer op een lage stand en voeg het bloemmengsel in drie delen toe, afwisselend met de zure room; begin en eindig met het bloemmengsel en mix tot het net is opgenomen.
Giet het beslag in de voorbereide bakvorm (het zal erg dik zijn) en spreid het uit met een rubberen spatel. Druk 15 mini-donuts of 6 gewone donuts in het beslag en bestrooi met de apart gehouden, ongebakken kruimeltopping. Bak tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, 60 tot 65 minuten. Ga met een mes langs de rand van de bakvorm om eventuele kruimeltopping los te maken. Laat 1 uur afkoelen in de vorm en keer hem dan om op een serveerschaal om volledig af te koelen, nog ongeveer 2 uur.
Room:

Klop ondertussen in een middelgrote kom de roomkaas en boter met een mixer op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel. Voeg geleidelijk 1,5 kopje poedersuiker toe, 0,5 kopje per keer, tot alles goed is opgenomen. Voeg het vanille-extract toe en klop tot een glad geheel.

Glazuur:

Meng de resterende 1/2 kop poedersuiker in een kleine kom met 1 eetlepel water tot een glad mengsel. Gebruik een gekarteld mes om de randen van de korte zijden van de cake bij te snijden, zodat er scherpe hoeken ontstaan. Snijd de cake dwars doormidden.
Plaats de helft van de taartlaag op een taartstandaard of serveerschaal. Zet 1/4 kopje glazuur apart en smeer de rest van het glazuur op de onderste laag. Leg de tweede laag erop. Snijd de overgebleven 4 mini-donuts of 3 gewone donuts doormidden en smeer een beetje van het resterende glazuur op de snijkanten. Schik de donuts met de snijkant naar beneden rond de rand van de taart. Bestrooi het midden van de taart met kruimeltopping en besprenkel met glazuur. Laat de taart ongeveer 2 uur in de koelkast opstijven. Laat de taart ongeveer 1 uur voor het serveren op kamertemperatuur komen.