Chocoladekoepels met karamelvulling

Stemmen: 1

Tijd: 3 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 585, totaal vet 42 G., verzadigde vetten 24 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 57 G., vezel 4 G., cholesterol 96 mg, natrium 174 mg, suiker 38 G.

Chocoladeliefhebbers, opgelet! Deze elegante chocoladekoepels onthullen een luchtige chocolademousse met een karamelvulling. Dit heerlijke dessert is makkelijk thuis te maken. Je hebt een siliconen vorm van 90 ml nodig met halve bolletjes voor de knapperige chocoladekoepels. Nadat je de koepels hebt gevormd, besprenkel je ze met gesmolten chocolade en bestrooi je ze met chocoladeschaafsel.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

1/4 kopje premium bloem
1/4 kopje suiker
2 eetlepels cacaopoeder
1/4 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel bakpoeder
Een snufje grof zout
2 eetlepels melk
1 eetlepel plantaardige olie
1/4 theelepel vanille-extract
1 groot ei
Speciale uitrusting: ronde koekjesvorm met een diameter van 6 cm; siliconen mal met 6 halve bollen met een volume van 90 ml.

Chocoladekoepels en mousse

1 eetlepel ongeraffineerde extra vierge kokosolie
250 g halfzoete chocolade, in stukjes gesneden
1 kopje slagroom
1 pakje (7 g) gelatine
2 eetlepels ongezouten boter

Vulling en topping

1/4 kopje karamelsaus
60 g halfzoete chocolade

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, melk, room, gelatine, kokosolie, crème dolce de leche, halfzoete chocolade, cacao

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Vet een vierkante glazen ovenschaal van 20 cm in met bakspray.
Taart:

Meng in een grote kom de bloem, suiker, cacaopoeder, baksoda, zuiveringszout en zout door elkaar. Roer er vervolgens de melk, plantaardige olie, vanille-extract, het ei en 1 theelepel heet water doorheen tot een glad beslag.

Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en bak tot een mes dat in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 20 minuten. Laat de cake 10 minuten afkoelen op een rooster, keer hem dan om op een snijplank en laat hem volledig afkoelen, ongeveer 20 minuten.
Gebruik een koekjesvormpje van 6 cm om 6 cirkels uit de taart te snijden (bewaar de afgesneden stukjes voor een ander gebruik); zet de taarten opzij.
Chocoladekoepels en mousse:

Doe ondertussen de kokosolie en 80 g chocolade in een middelgrote, magnetronbestendige kom. Verwarm in de magnetron in intervallen van 1 minuut, af en toe roerend, tot de chocolade en kokosolie gesmolten zijn en het mengsel glad is, ongeveer 2 minuten. Giet het chocolademengsel in de vormpjes van een siliconen mal van 90 ml (6 kopjes) en kantel de mal om elk bolletje gelijkmatig te bedekken (je kunt het ook met je vinger uitsmeren). Er kan wat chocolade over de rand van de mal lopen; dit schilfert af wanneer je de bolletjes uit de mal haalt. Schud de overtollige chocolade eruit en vries de bolletjes in tot de chocolade hard is, ongeveer 5 minuten.
Giet 1/4 kopje slagroom in een kleine kom en roer de gelatine erdoor. Doe de boter en de resterende 170 gram chocolade in een middelgrote, magnetronbestendige kom en verwarm in de magnetron in intervallen van 1 minuut, onder voortdurend roeren, tot de chocolade en boter gesmolten zijn en het mengsel glad is, ongeveer 2 minuten. Roer het slagroommengsel door het chocolademengsel tot de gelatine volledig is opgelost. Laat afkoelen tot kamertemperatuur, ongeveer 10 minuten.
Klop in een grote kom de resterende 3/4 kop slagroom met een mixer op middelhoge snelheid tot er stijve pieken ontstaan, 2-3 minuten. Voeg de helft van het chocolade-gelatinemengsel toe en blijf kloppen tot een glad mengsel ontstaat. Voeg de rest van het chocolade-gelatinemengsel toe en blijf kloppen tot er geen witte strepen meer zichtbaar zijn.
Vulling en topping:

Schep 1/3 kopje mousse in elk chocoladebolletje. Maak met de achterkant van een theelepel een kuiltje in het midden van elke portie chocolademousse, ongeveer halverwege de laag. Schep 1 theelepel karamelsaus in elk kuiltje. Leg op elke halve bol een rond cakeje en druk dit voorzichtig in de mousse (gebruik een keukenpapiertje om overtollige mousse op te nemen). Vries in tot het stevig is, ongeveer 1 uur.
Haal de bolvormige cakes voorzichtig uit de bakvorm en leg ze met de cakekant naar beneden op een serveerschaal.
Gebruik een dunschiller om 1 eetlepel chocoladeschaafsel van de bovenkant te schaven. Doe de resterende chocolade in een kleine magnetronbestendige kom en verwarm deze in de magnetron in intervallen van 30 seconden, af en toe roerend, tot de chocolade gesmolten is, ongeveer 1 minuut. Besprenkel elke bol met de gesmolten chocolade en bestrooi met chocoladeschaafsel. Serveer direct.