Cheeseburger Cupcakes

Stemmen: 2

Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 353, totaal vet 19 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 14 G., koolhydraten 31 G., vezel 2 G., cholesterol 67 mg, natrium 438 mg, suiker 4 G.

Deze cheeseburgers in cupcakevorm zullen gegarandeerd het gesprek van de dag zijn op je huisfeest. Ze zitten boordevol met alles wat je lekker vindt aan een cheeseburger: een broodje, een sappige runderburger en smeuïge kaas, terwijl elke cupcake is afgetopt met knapperig spek, sla, tomaat, augurken en saus.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Deeg en vulling

12 sneetjes witbrood
200 g mager rundergehakt
3/4 theelepel grof zout
1/4 theelepel gemalen zwarte peper
6 plakjes spek
1 middelgrote rode ui, fijngehakt
1 eetlepel hete mosterd
1 eetlepel zoete augurkenrelish, plus extra voor de garnering
90 g scherpe cheddar, in 12 blokjes gesneden (elk ongeveer 2 cm)
1,5 kopjes premium bloem
1 theelepel bakpoeder
1 kopje melk
1/4 kopje zure room
2 grote eieren

Speciale saus

1/4 kopje mayonaise
2 eetlepels ketchup

Voor het serveren

Gesneden romaine sla
Tomatenschijfjes
Gesneden rode ui
Plakjes ingelegde komkommers

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, gemalen rundvlees, cheddar kaas, spek, mosterd, groenterelish, ingemaakte komkommer

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bekleed een metalen muffinvorm met 12 cupjes met papieren vormpjes. Spray de vormpjes in met bakspray.
Snijd uit elke snee brood een cirkel van 5 cm en rooster deze op een bakplaat in de oven tot ze lichtbruin zijn. Leg de rest van het brood apart voor de broodkruimels. Leg een sneetje geroosterd brood op de bodem van elk muffinvormpje en zet apart.

Bak het gehakt in een koekenpan van 25 cm op middelhoog vuur, onder af en toe roeren, gedurende ongeveer 6 minuten. Breng op smaak met 0,5 theelepel zout en peper. Giet eventueel overtollig vet af en doe het gehakt in een middelgrote kom; zet apart.
Veeg de koekenpan droog met keukenpapier en bak het spek op middelhoog vuur tot het knapperig is, draai het halverwege om, ongeveer 6 minuten. Leg het gebakken spek op keukenpapier om overtollig vet af te laten lopen.
Giet al het vet uit de koekenpan, bewaar slechts 1 eetlepel, en voeg de ui toe. Bak de ui op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren, tot hij heel zacht is, ongeveer 8 minuten. Voeg de mosterd en de relish toe. Roer de ui door het gehakt in de kom. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de klaargemaakte ramekins.
Plaats een blokje kaas in elk vormpje en druk het voorzichtig in het vleesmengsel.
Meng in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder en de resterende 1/4 theelepel zout. Meng in een maatbeker van 1 liter de melk, zure room en eieren. Voeg het melkmengsel toe aan het bloemmengsel en kneed tot een glad deeg. Doe het deeg terug in de maatbeker. Giet het beslag over het rundvleesmengsel.
Bak de cupcakes 18-20 minuten, totdat een tandenstoker die in het midden van een cupcake wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat de cupcakes 10 minuten afkoelen op een rooster.
Meng mayonaise, ketchup en augurkenrelish. Giet de saus over de afgekoelde cupcakes. Garneer met gebakken spek, sla, tomaten, uien en augurken.