Mini-cheeseburgers met gehaktballetjes en geitenkaas

Stemmen: 1

Foto van het gerecht: Joseph DeLeo

Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 24 mini-hamburgers

Mini-cheeseburgers met gehaktballetjes en geitenkaas - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Gehaktballen

3 eetlepels olijfolie
1/2 kopje fijngesneden ui
1 teentje knoflook, fijngehakt
1/2 theelepel gemalen koriander
1 theelepel venkelzaad, fijngemalen
1 eetlepel fijngehakte verse rozemarijn
60 g zachte geitenkaas (1/4 kopje)
600-700 g gemalen kalfsvlees
1/2 kopje paneermeel
2 grote eieren
Grof zout

Saus

1/4 kopje olijfolie
1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
800 g gemarineerde cherrytomaten met marinade, plet de tomaten met de hand
1/4 theelepel gedroogde pepervlokken
Grof zout
1/2 theelepel suiker
1/2 theelepel gedroogde oregano

Mini cheeseburgers

220 g zachte geitenkaas (1 kopje)
2,5 eetlepels mascarponekaas
1,5 eetlepel koemelk
1/8 theelepel gedroogde oregano
1/4 theelepel fijngehakte verse rozemarijn
1/4 theelepel fijngehakte verse tijm
1/4 theelepel fijngehakte verse dille
Grof zout en versgemalen peper
24 kleine hamburgerbroodjes
Ingelegde komkommers, in plakjes, om erbij te serveren.

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: uien, knoflook, koriander, venkelzaadjes, rozemarijn, geitenkaas, gehakt kalfsvlees, paneermeel, eieren, cherrytomaten, rode pepervlokken, oregano, mascarponekaas, melk, tijm, dille, hamburgerbroodjes

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de gehaktballen voor: Verhit olijfolie in een koekenpan. Voeg de ui toe en bak deze 3 minuten tot hij zacht is. Voeg de knoflook toe en bak deze al roerend nog 1 minuut.
Voeg koriander, venkelzaad en rozemarijn toe aan de pan en sauteer dit 1 minuut. Schep het mengsel in een grote kom en laat het afkoelen tot kamertemperatuur.

Rol ondertussen de geitenkaas tot balletjes met een diameter van 12-15 mm.
Voeg het gehakt, de paneer, de eieren en een halve theelepel zout toe aan de kom met de specerijen en meng goed. Vorm van het gehakt 24 kleine burgertjes (elk met ongeveer 2 eetlepels gehakt). Maak in elk burgertje een kleine inkeping en leg een bolletje geitenkaas in het midden. Druk het gehakt op de kaas en rol er balletjes van.
Bereid de saus voor: Verhit olijfolie in een pan met dikke bodem. Voeg de ui toe en bak deze 1 minuut. Voeg de tomaten met marinade, chilivlokken, 1/2 theelepel zout en suiker toe. Laat de saus indikken, ongeveer 10 minuten. Roer de oregano erdoor.
Leg de gehaktballetjes in de pan. Zet het vuur laag en laat ze, afgedekt, ongeveer 10 minuten sudderen tot ze gaar zijn.
Cheeseburgers samenstellen: Meng in een kom de geitenkaas, mascarpone en melk tot een glad mengsel. Roer er vervolgens de oregano, rozemarijn, tijm, dille, 1/4 theelepel zout en een snufje peper doorheen.

Besmeer de onderste helften van de broodjes met het kaasmengsel, beleg met augurken en gehaktballetjes en besprenkel met de resterende saus. Leg de bovenste helften van de broodjes bovenop de cheeseburgers.