Toast Kaya
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 1
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 1
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 1922, totaal vet 95 G., verzadigde vetten 63 G., eiwitten 39 G., koolhydraten 241 G., vezel 4 G., cholesterol 1113 mg, natrium 1243 mg, suiker 204 G.
Calorieën 1922, totaal vet 95 G., verzadigde vetten 63 G., eiwitten 39 G., koolhydraten 241 G., vezel 4 G., cholesterol 1113 mg, natrium 1243 mg, suiker 204 G.
Kaya toast is een sandwich die populair is in Singapore en andere delen van Zuidoost-Azië. Het bestaat uit twee geroosterde sneetjes witbrood, aan elkaar geplakt met kaya kokosjam en boter. Het wordt meestal geserveerd met een zachtgekookt ei. Kokosjam is makkelijk zelf te maken en lijkt op een dikke vla. Roer voor het koken de kokosmelk goed door en laat deze trekken in pandanbladeren. Deze zijn verkrijgbaar in Thaise en Aziatische supermarkten. Als je geen pandanbladeren kunt vinden, kun je 3 eetlepels fijngehakte jonge gemberwortel gebruiken. Voeg dit toe aan de kokosmelk, laat het 3 minuten trekken en zeef het vervolgens.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Kokosjam
- 1 kopje kokosmelk
- 1 kopje kristalsuiker
- 8 pandanbladeren, gewassen en tot een knoop gebonden.
- 1/8 theelepel grof zout
- 3 eieren
- 3 eidooiers
Toast Kaya
- 2 dikke plakken witbrood (zoals Pullman), aan één kant geroosterd.
- 1,5 eetlepel geraspte gezouten boter
- 1 zachtgekookt ei, gepeld, of 1 gebakken ei
- 1 theelepel donkere sojasaus
- Een snufje gemalen witte peper
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een kleine steelpan de kokosmelk met 0,5 kopje suiker. Voeg de pandanbladeren en het zout toe en breng het geheel aan de kook op hoog vuur. Zorg ervoor dat de pandanbladeren ondergedompeld blijven in de melk terwijl ze gaar worden en zacht worden. Zodra de melk kookt, haal je de pan van het vuur en laat je het mengsel 10 minuten trekken.
- Verwijder de pandanbladeren uit de melk en knijp het overtollige vocht eruit. Gooi de bladeren weg.
- Meng in een middelgrote roestvrijstalen kom de eieren, eidooiers en de resterende 1/2 kop suiker. Voeg de kokosmelk toe en klop tot een romige custardbasis.
- Plaats een roestvrijstalen kom boven een middelgrote pan met zachtjes sudderend water. Verwarm de custard au bain-marie, onder voortdurend roeren met een siliconen spatel, tot deze de consistentie van vla heeft bereikt, 15-20 minuten. De spatelstreep moet langer dan 10 seconden op het oppervlak van de custard zichtbaar blijven.
- Haal de room direct van het vuur en zeef hem in een middelgrote kom die in een grotere kom met ijswater staat. Roer tot de room is afgekoeld, dek af en zet in de koelkast. Je krijgt ongeveer 2 kopjes kokosjam, meer dan in dit recept staat aangegeven. De jam kan maximaal een week in de koelkast bewaard worden.
- Smeer 2 eetlepels kokosjam gelijkmatig over beide sneetjes brood, aan de ongeroosterde kant. Smeer vervolgens een laagje geraspte boter over de jam. Leg de ene snee op de andere om een sandwich te vormen.
- Snijd de sandwich do midden, en snijd vervolgens elke helft in drieën zodat je 6 gelijke parten krijgt.
- Leg het ei in kokend water. Kook het 6 minuten, haal het eruit en laat het afkoelen. Besprenkel het ei met donkere sojasaus en breng op smaak met peper. Serveer met kaya toast.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
