Roze limonadetaart

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 629, totaal vet 24 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 8 G., koolhydraten 96 G., vezel 1 G., cholesterol 102 mg, natrium 401 mg, suiker 68 G.

Deze prachtige roze citroentaart is de perfecte traktatie voor je volgende zomerfeest. De citroensmaak is duidelijk aanwezig in zowel de delicate cake als de rijke meringue. De roze lagen zijn in een ombré-patroon gerangschikt – een snijpatroon dat zeker indruk zal maken op je gasten. Als je dol bent op sprankelende roze limonade en een sappig stuk taart, dan is dit dessert echt iets voor jou!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Citroentaart

0,5 kopje plantaardige olie + extra om de pannen in te vetten
2 en 3/4 kopjes universeel bloem, plus extra bloem om de bakvormen mee te bestrooien.
2 eetlepels maizena
2 theelepels bakpoeder
1/4 theelepel bakpoeder
1 theelepel grof zout
1,5 kopjes volle melk op kamertemperatuur
1 eetlepel vanille-extract
0,5 kopjes (110 g) ongezouten boter op kamertemperatuur
Fijngeraspte schil en sap van 2 citroenen (ongeveer 2 eetlepels rasp en 1/3 kopje sap)
1 en 2/3 kopjes suiker
4 grote eieren op kamertemperatuur
Roze gel voedselkleurstof

Glazuur

Zeer zuiver eiwit van 3 eieren, op kamertemperatuur
1,5 kopjes suiker
1 eetlepel lichte maissiroop
2 theelepels vanille-extract
0,5 theelepel wijnsteenzuur
1/4 theelepel grof zout
1 eetlepel vers geperst citroensap
Roze gel voedselkleurstof
Speciale uitrusting: 4 ronde bakvormen met een diameter van 22 cm; klein deegmes

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, melk, zetmeel, maissiroop, citroenschil, eieren

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats bakplaten in het bovenste en onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C. Vet de bodem en zijkanten van vier ronde bakvormen van 22 cm in met plantaardige olie. Bestrooi met bloem en schud overtollige bloem eruit; zet opzij.
Taarten:

Meng in een middelgrote kom de bloem, maizena, bakpoeder, baksoda en zout. Meng de melk en vanille in een grote maatbeker. Zet alles opzij.

Klop in een grote kom de boter, citroenschil en -sap, plantaardige olie en suiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, 5 tot 7 minuten. Schraap af en toe de zijkanten van de kom schoon met een spatel. Klop de eieren er één voor één door tot ze volledig zijn opgenomen en blijf vervolgens op middelhoge snelheid kloppen tot het mengsel dik, glad en glanzend is, nog ongeveer 3 minuten. Verlaag de snelheid naar middelmatig laag en voeg een derde van het bloemmengsel toe, mix tot het volledig is opgenomen. Klop de helft van het melkmengsel erdoor tot een glad geheel. Herhaal de afwisseling, voeg het laatste derde deel van het bloemmengsel toe en mix tot een glad geheel. Roer een paar keer door met een spatel.
Verdeel het beslag gelijkmatig over 4 middelgrote kommen. Kleur één portie met 1 druppel roze kleurstof, een andere met 2 druppels kleurstof, een derde met 1 theelepel kleurstof en de laatste met 1/4 theelepel kleurstof. Roer in elke kom tot de strepen verdwenen zijn; het beslag moet geleidelijk lichtere tinten roze krijgen.
Giet elk beslag in een van de voorbereide bakvormen. Bak tot de bovenkant goudbruin is, de randen van de cakes loskomen van de bakvorm en het midden terugveert wanneer je er lichtjes op drukt, ongeveer 30 minuten. Laat de cakes 10-15 minuten afkoelen in de bakvormen en keer ze vervolgens om op een rooster om volledig af te koelen.
Glazuur:

Vul een middelgrote steelpan voor ongeveer een derde met water en breng dit aan de kook op middelhoog vuur. Meng de eiwitten, suiker, 60 ml water, glucosestroop, vanille, wijnsteenpoeder en zout in een grote (bij voorkeur glazen of metalen; zie opmerking) hittebestendige kom die bovenop de steelpan staat, zorg ervoor dat deze het water niet raakt.
Plaats de kom boven de steelpan en klop met een mixer op lage snelheid tot de suiker is opgelost en het mengsel begint in te dikken, 1-2 minuten. Als het mengsel aan de zijkanten van de kom begint te kristalliseren, veeg de kom dan schoon met een vochtige bakkwast.
Verhoog de snelheid van de mixer naar middelhoog en blijf kloppen tot er stijve, glanzende pieken ontstaan, ongeveer 7 minuten. Haal van het vuur en blijf kloppen tot het mengsel iets is afgekoeld, nog ongeveer 30 seconden. Roer het citroensap en 2 druppels roze kleurstof erdoor. Het glazuur zal stollen tijdens het afkoelen.
Terwijl de frosting nog een beetje warm is, begin je met het samenstellen van de taart. Plaats de felste roze taartlaag (gekleurd met 1 theelepel kleurstof) op een taartstandaard of serveerschaal. Verdeel er 0,5 kopje frosting gelijkmatig over. Plaats vervolgens de op één na felste roze taartlaag (gekleurd met 1/4 theelepel kleurstof) en bestrijk deze met nog eens 0,5 kopje frosting.
Leg de op twee na mooiste cakelaag (2 druppels kleurstof) en daarop nog een laag van 0,5 kopje glazuur. Bedek met een lichtroze cakelaag (1 druppel kleurstof). Smeer de resterende glazuur over de zijkanten en bovenkant van de taart en maak met een spatel mooie swirls in het glazuur. Niet in de koelkast zetten; het glazuur stolt vanzelf nadat het volledig is afgekoeld, na ongeveer 30 minuten.

Opmerking

Om ervoor te zorgen dat het glazuur goed stijf wordt, moet u ervoor zorgen dat er geen sporen van eidooier in het eiwit zitten; breek elk eiwit in een aparte kom voordat u het bij de andere eiwitten voegt. Zorg er ook voor dat de kom schoon en vetvrij is. We raden aan om een glazen of metalen kom te gebruiken in plaats van een plastic kom.

De cakebodems kunnen tot een dag van tevoren worden gebakken. Laat ze volledig afkoelen en wikkel ze vervolgens goed in plasticfolie en aluminiumfolie. Bewaar ze op kamertemperatuur.