Pompoentaart met een gekruide bodem.
Stemmen: 2
Tijd: 4 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8-10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8-10
Een stapsgewijs recept voor het maken van pompoentaart met een bodem van gekruid zandkoekdeeg.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Taart
- 1 1/4 kopjes universeel bloem, plus extra voor het bestrooien
- 1 eetlepel kristalsuiker
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel gemalen kaneel
- 1/4 theelepel gemalen gember
- 1/8 theelepel gemalen kardemom
- 1/8 theelepel versgeraspte nootmuskaat
- 1/8 theelepel gemalen piment
- 110 g koude ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden
- 1 eetlepel appelciderazijn
Vulling
- 430 gram. pompoenpuree
- 2 grote eieren
- 1,75 kopjes (400 g) slagroom
- 3/4 kopje kristalsuiker
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1/2 theelepel gemalen gember
- 1/2 theelepel gemalen kardemom
- 1/4 theelepel versgeraspte nootmuskaat
- 1/4 theelepel gemalen piment
- 1/2 theelepel zout
Slagroom
- 1 kopje koude slagroom
- 1/4 kopje lichtbruine suiker
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 1/4 theelepel gemalen kaneel
- 1 kopje slagroom
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, suiker, kaneel, gemalen gember, kardemom, nootmuskaat, piment, boter, appelciderazijn, pompoenpuree, eieren, room, vanille-extract, bruine suiker
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid de taartbodem voor: Doe de bloem, kristalsuiker, zout, kaneel, gember, kardemom, nootmuskaat en piment in een keukenmachine. Voeg de boter toe en mix tot het mengsel op grof kruim lijkt. Voeg de azijn en 1/4 kopje ijskoud water toe en mix verder tot er een deegbal ontstaat. Leg het deeg op een stuk plasticfolie, vorm er een schijf van en wikkel deze in de plasticfolie. Laat het deeg minstens een uur, of een hele nacht, in de koelkast opstijven.
- Rol het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een cirkel van 30 cm. Leg het deeg in een ronde bakvorm van 23 cm en druk het goed aan op de bodem en de zijkanten. Duw overtollig deeg in de vorm en vorm met je vingers of een vork een gegolfde rand. Vries de korst in tot deze stevig is, ongeveer 1 uur.
- Plaats de bakplaat in het midden van de oven en verwarm deze voor tot 180 °C. Bekleed de bodem met aluminiumfolie en vul deze met keramische bakgewichten of gedroogde bonen. Plaats de bodem op de hete bakplaat en bak tot de randen licht goudbruin zijn, ongeveer 20 minuten. Verwijder de bakgewichten en de folie en bak verder tot de bodem goudbruin is, ongeveer 10 minuten. Haal de bakplaat uit de oven en laat de bodem volledig afkoelen op een rooster. Laat de bakplaat in de oven staan.
- Bereid ondertussen de vulling voor: Meng in een middelgrote kom de pompoenpuree, eieren, slagroom, kristalsuiker, vanille, kaneel, gember, kardemom, nootmuskaat, piment en zout. Giet de vulling in de afgekoelde taartbodem en zet deze terug op de hete bakplaat in de oven. Bak tot de vulling aan de randen stevig is, maar het midden nog een beetje wiebelt, 50 minuten tot 1 uur. Haal de taart uit de oven en laat hem volledig afkoelen op een rooster.
- Maak slagroom: Klop met een mixer op middelhoge snelheid de slagroom, bruine suiker, vanille en kaneel tot er stijve pieken ontstaan, 2 tot 3 minuten. Serveer de pompoentaart met de slagroom.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
