Pannenkoeken met karamelsaus "cajeta"
Stemmen: 1
Tijd:
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Hoeveelheid: 16 stuks.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Hoeveelheid: 16 stuks.
"Cajeta" is een dikke karamelsaus die traditioneel in Mexicaanse huizen wordt gemaakt. De saus doet denken aan gekookte gecondenseerde melk. Hij past perfect bij diverse gebakjes, waaronder dunne, gekruide crêpes. Het eindresultaat, bestrooid met poedersuiker en gegarneerd met felrode frambozen, is een lust voor het oog door zijn kleur en smaak.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 blik (400 g) gecondenseerde melk met suiker
- 1 kopje melk
- 1 groot ei
- 2 grote eierdooiers
- 1 theelepel suiker
- 1/2 kopje bloem
- 2 eetlepels (30 g) gesmolten boter
- 1/4 theelepel zout
- 1/2 theelepel vanille
- Een snufje gemalen kruidnagel
- Een snufje gemalen kaneel
- 1 kopje grof gehakte pecannoten, geroosterd (zie opmerking)
- 2 eetlepels poedersuiker
- 2 kopjes frambozen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gecondenseerde melk, melk, eieren, suiker, meel, boter, vanille-extract, anjer, kaneel, pecannoten, poedersuiker, framboos
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Om de cajetasaus te bereiden Plaats het gesloten blik gecondenseerde melk in een pan met dikke bodem en bedek het volledig met water. Laat het 3 uur zachtjes sudderen op zeer laag vuur, zonder dat u het merkt. Voeg indien nodig water toe naarmate het verdampt. Keer het blik met behulp van een ovenwant ondersteboven en laat het nog 2,5 uur sudderen. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet het een nacht in de koelkast.
- Doe in een blender de melk, eieren, suiker, bloem, boter, zout, vanille, kruidnagel en kaneel en mix tot een glad mengsel. Laat het deeg 1 uur in de koelkast rusten.
- Verhit een kleine koekenpan met antiaanbaklaag. Giet er ongeveer 2 eetlepels pannenkoekbeslag in. Draai de pan rond om het beslag gelijkmatig te verdelen. Bak de pannenkoek tot er bubbels aan het oppervlak verschijnen en draai hem dan om. Schuif de gebakken pannenkoek op een bord en herhaal dit met de overige pannenkoeken, zodat er een stapel op het bord ontstaat.
- Voor het serveren: Open een blik gekookte gecondenseerde melk en roer het met een vork van onder naar boven tot een gladde, dikke consistentie is bereikt. Verdeel ongeveer 1 eetlepel "kajeta" gelijkmatig over het oppervlak van de crêpe. Bestrooi met een beetje geroosterde pecannoten en rol de crêpe op tot een buisje. Herhaal dit met de overige crêpes. Verwarm ze een paar minuten voor het serveren in de oven op de laagste temperatuur. Bestrooi voor 4 crêpes lichtjes met poedersuiker en garneer met frambozen.
Opmerking
Om de pecannoten te roosteren, verwarm je de oven voor op 177 °C. Verdeel de noten over een bakplaat. Rooster ze goudbruin, ongeveer 15 minuten. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.
Auteur van het recept - Mary Sue Milliken en Susan Feniger zijn Amerikaanse chef-koks, restauranteigenaren, kookboekenschrijfsters en radio- en televisiepresentatrices die gespecialiseerd zijn in de Latijns-Amerikaanse keuken.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
