Pannenkoeken met pompoen- en appelvulling en zelfgemaakt ijs.

Stemmen: 2

Hoe maak je pompoen-appelpannenkoeken met zelfgemaakt ijs?

Tijd: 2 uur en 55 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4

Pannenkoeken met pompoen- en appelvulling en zelfgemaakt ijs - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Pompoen- en appelvulling

1,5 kopjes pompoen, in blokjes gesneden
2 appels, geschild en in kleine blokjes gesneden
2-3 eetlepels (45 g) boter
1/4 kopje bruine suiker
1/4 kopje bourbon
1/2 kopje appelcider
1/2 kopje walnoten, geroosterd en gehakt
Dolce de Leche-room om te serveren
Poedersuiker om te serveren

Crêpes

1 kopje premium bloem
Een snufje zout
2 eieren
1/2 kopje melk
1/2 kopje mineraalwater
3 eetlepels gesmolten boter, plus 3 eetlepels om te bakken

Zelfgemaakt gelato-ijs

2,5 kopjes slagroom 33%
1/2 kopje suiker
1 theelepel vanille-extract
1/4 theelepel zout
3 kaneelstokjes
6 eidooiers

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pannenkoeken, flespompoen, appels, ijsje, vanille-extract, crème dolce de leche, poedersuiker, bruine suiker, mineraalwater, appelcider, premium meel, eieren, melk, room, walnoten, kaneel, bourbon

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 200 °C.

Voor de vullingVoeg een beetje olijfolie en zout toe aan de butternutpompoen en meng goed. Leg de pompoen op een bakplaat en bak hem 10-12 minuten in de oven. Haal de pompoen uit de oven.
Zet een steelpan op middelhoog vuur en laat de boter smelten. Voeg de appels en zout naar smaak toe en sauteer tot ze zacht zijn. Bestrooi met bruine suiker en roer tot deze gesmolten is.

Giet de bourbon erbij, haal de pan van het vuur en flambeer voorzichtig om de alcohol te laten verdampen. Voeg de cider toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat ongeveer 10 minuten sudderen, tot het mengsel glanzend en geurig is. Roer de geroosterde pompoen en de helft van de gehakte walnoten erdoor.

Vul de pannenkoekenLeg ongeveer 1/4 kopje vulling in het midden van de crêpe. Vouw de crêpe dubbel en leg hem op een bord. Herhaal dit met de overige ingrediënten.
Serveren: Leg een gevouwen crêpe op elk bord, besprenkel met karamelsaus, bestrooi met geroosterde walnoten en serveer met gelatoBestrooi met poedersuiker.

Eenvoudige pannenkoeken:

Voor het deeg: Doe de bloem en het zout in een kom en maak een kuiltje in het midden. Voeg de eieren, melk en mineraalwater toe aan het kuiltje en klop tot een glad mengsel. Het mengsel moet eruitzien als een zeer dun pannenkoekbeslag. Als het te dik is, voeg dan wat extra melk toe. Laat het beslag minstens 30 minuten rusten voordat je de pannenkoeken bakt. Het beslag kan tot 2 dagen van tevoren worden gemaakt en afgedekt in de koelkast worden bewaard.

Voor de pannenkoeken: Smelt een halve theelepel boter in een kleine pan met antiaanbaklaag. De boter moet de bodem van de pan bedekken; als er te veel is, dep dan het overtollige weg met een keukenpapiertje. Houd het papiertje bij de hand voor het geval je het later nog nodig hebt.

Zet een steelpan op middelhoog vuur. Vul een soeplepel van 60 ml bijna tot de rand met beslag en giet het in de verwarmde pan. Kantel en draai de lepel rond zodat de bodem gelijkmatig bedekt is.

Wanneer de randen van de pannenkoek loskomen van de pan en de onderkant lichtbruin is, draai je de pannenkoek om en bak je hem nog ongeveer 1 minuut aan de andere kant. Leg de pannenkoek op een bord en laat hem afkoelen. Stapel de gebakken pannenkoeken op elkaar, met bakpapier ertussen.

Herhaal het proces met al het deeg, smelt indien nodig extra boter in de pan of dep overtollige boter weg met een handdoek.

Kaneelijs:

Doe in een middelgrote steelpan de slagroom, 1/4 kopje suiker, vanille-extract, zout en kaneelstokjes. Breng aan de kook, zet het vuur uit en laat even staan.

Meng in een kleine kom de eidooiers met de resterende 1/4 kop suiker en klop tot een glad mengsel.

Breng het room-kaneelmengsel opnieuw aan de kook en zet het vuur uit. Roer een derde van het roommengsel door het ei-suikermengsel en klop dit vervolgens direct door de resterende room. Zet het mengsel terug op middelhoog vuur en kook het ongeveer 10 minuten, onder voortdurend roeren, tot het indikt en aan een lepel blijft plakken. Zeef het mengsel en laat het afkoelen in een kom met ijswater.

Bereid het gekoelde mengsel in een ijsmachine volgens de instructies van de fabrikant.