Reuzengarnalen gevuld met koriander en chilipeper

Stemmen: 4

Bereidingswijze - Grote garnalen gevuld met koriander en chilipepers

Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Deze garnalen zitten boordevol smaak, met een uitgesproken maar niet overheersende koriandersmaak en een frisse limoentoets. De marinade past perfect bij dit gerecht. Misschien zijn de garnalen zelfs nog lekkerder als ze een uur in plaats van 30 minuten gemarineerd worden. Je kunt naar wens meer knoflook toevoegen en de schalen eraan laten zitten, zoals in het recept staat aangegeven. Geserveerd met bijvoorbeeld rijst of couscous is dit gerecht een heerlijk voorgerecht. Eenmaal op het bord kun je de resterende limoensap over de garnalen sprenkelen en genieten van de smaak – en de complimenten van je gasten.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

8 grote garnalen met schaal (ongeveer 600 g)
1/2 grote jalapeño, met zaadjes
3 takjes verse tijm, blaadjes verwijderd
Sap van 2 limoenen (ongeveer 1/4 kopje)
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel grof zout, plus meer
1 teentje knoflook, fijngehakt
2 groene uien
1 kopje grof gehakte korianderblaadjes

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: garnalen, jalapeñopeper, limoensap, groene uien, knoflook, tijm, koriander

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.

Snijd elke garnaal, zonder de schaal te verwijderen, ongeveer driekwart van de lengte van de geribbelde rug af. Verwijder vervolgens de donkere streep in het midden. Spoel de garnalen af en dep ze droog. Klop in een ondiepe kom of schaal met een zuurbestendige coating de tijmblaadjes, limoensap, 1 eetlepel olijfolie, 1/2 theelepel zout en zwarte peper naar smaak door elkaar.

Leg de garnalen met de snijkant naar beneden in het mengsel en zet ze 30 minuten in de koelkast.
Doe de knoflook, jalapeño, groene ui, de resterende 1 eetlepel olijfolie en 1/2 theelepel zout in een keukenmachine en pulseer tot een grove pasta ontstaat. Voeg de koriander toe en pulseer kort tot alles goed gemengd is.

Vul de garnalen met behulp van een lepel door de sneetjes heen met het mengsel en sluit ze goed af. Gril ze vervolgens 3 minuten, draai ze regelmatig op hun zijkant (om te voorkomen dat de vulling eruit loopt).

Keer de garnalen om, dek af en kook nog 2 minuten, of tot de garnalen roze en licht stevig aanvoelen. Bestrooi met zout en serveer.

Culinaire tips

Tenzij je buiten bent, in de zomer en in een informele setting, kunnen grote garnalen met mes en vork gegeten worden. Serveer dit gerecht met voldoende servetten als je gezelschap het geen probleem vindt om de garnalen te pellen en direct op te eten.

Garnalen die in hun schaal worden bereid, hebben een intensere smaak. Deze methode voorkomt dat ze te gaar worden, een veelvoorkomend probleem bij deze schaaldieren. Garnalen, zelfs grote exemplaren, garen nog door nadat ze van de grill zijn gehaald. Het is het beste om ze te grillen tot het vlees ondoorzichtig is en deze delicate zeevruchten vervolgens verder te laten garen..