Aubergine en kaas Napoleon

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Dit gelaagde auberginevoorgerecht is ongelooflijk eenvoudig te bereiden. Als u uw gasten en geliefden wilt verrassen met iets bijzonders, probeer dan zeker dit recept. Deze elegante auberginetorens, gelaagd met enkele van de meest voorkomende Italiaanse ingrediënten – mozzarella, Parmezaanse kaas en marinara saus – zijn een perfecte aanvulling op uw feesttafel. De heerlijk malse aubergine combineert prachtig met de chewy mozzarella en de pittigheid van de saus en verse basilicum.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 aubergine (gewicht 450 g), in cirkels van 3 mm gesneden (ongeveer 24 plakjes)
2 eetlepels olijfolie
1 kleine ui, fijngehakt (ongeveer 1 kopje)
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1/4 kopje droge rode wijn
1 blik (800 g) tomaten
1 bosje verse basilicum
1,9 liter plantaardige olie, om te frituren
3-4 kopjes bloem
1 eetlepel Italiaanse kruiden
1 theelepel knoflookpoeder
4 grote eieren
4 kopjes Italiaanse kruidenpaneermeel
1,5 eetlepel geraspte mozzarella
1,5 kopjes Parmezaanse kaas, grof geraspt

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aubergines, tomatensaus, marinara saus, rode wijn, Italiaanse kruiden, mozzarella kaas, Parmezaanse kaas, knoflookpoeder, basilicum

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Om snel marinara saus te makenVerhit een pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de olijfolie en ui toe. Bak al roerend tot de ui zacht en doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 30 seconden.
Giet de rode wijn erbij en laat 1 minuut sudderen tot deze is ingekookt. Plet de tomaten met je handen of een aardappelstamper en voeg ze samen met het sap uit het blik aan de pan toe. Roer alles goed door elkaar. Voeg een hele basilicumstengel met blaadjes toe. Breng de saus zachtjes aan de kook en zet het vuur laag. Laat de saus sudderen terwijl je de overige ingrediënten klaarmaakt.

Giet plantaardige olie in een gietijzeren pan of een pan met een dikke bodem en steek er een frituurthermometer in. Verhit de olie op middelhoog vuur tot 190 °C. Bekleed een bakplaat met keukenpapier en plaats er een rooster op om af te koelen.
Zet een paneerstation op met behulp van 3 ondiepe borden.Meng in kom 1 de bloem, Italiaanse kruiden en knoflookpoeder. Breng op smaak met 1 theelepel zout en 1/2 theelepel zwarte peper en roer. Klop in kom 2 de eieren los. Voeg in kom 3 het paneermeel toe.
Haal de aubergineplakjes aan beide kanten door de bloem en specerijen en schud ze goed om overtollige bloem te verwijderen. Dompel de aubergine vervolgens in het ei en laat het uitlekken voordat je ze op een derde bord legt. Bedek de aubergineplakjes daarna aan beide kanten gelijkmatig met het ei. paneermeel.
Leg de gepaneerde aubergineplakjes voorzichtig in porties in de hete olie. Bak ze goudbruin en krokant, ongeveer 30 seconden per kant. Leg ze op een rooster boven een bakplaat om af te koelen. Bestrooi elk plakje royaal met zout. Bak verder tot alle aubergineplakjes gebakken zijn.
Verwarm de oven voor tot 190 °C (350 °F). Verwijder de basilicumstengel uit de marinara saus. Verwijder de keukenrol van de bakplaat.
Bouw koeltorens op het koelnetwerk.Leg 1 eetlepel bovenop de aubergineplak. marinara saus1 eetlepel mozzarella, 1 eetlepel Parmezaanse kaas en 1 basilicumblaadje.

Leg er nog een plak aubergine bovenop en herhaal het proces. Leg een derde plak aubergine bovenop de toren en herhaal het proces, voeg saus, mozzarella en Parmezaanse kaas toe (laat de basilicum weg). Herhaal alle stappen totdat je 8 torens op het afkoelrek hebt staan.
Bak de torentjes ongeveer 20 minuten, tot de kaas gesmolten en licht goudbruin is. Schik de torentjes op een serveerschaal. Garneer elk torentje met een vers basilicumblaadje en serveer direct.