Pompoentaart

Stemmen: 3

Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Een traditionele Amerikaanse taart die een vast onderdeel wordt van de herfst met de pompoenoogst en vele huizen vult met zijn warme, kruidig-zoete aroma. Pompoentaart wordt meestal open gebakken: een romige pompoenvulling wordt in een korst gegoten en gebakken tot deze stevig is.

Meng het deeg voor de taartbodem met een mix van volkorenmeel en cakemeel. Het volkorenmeel geeft de taart een aantrekkelijkere donkere kleur en een nootachtige smaak die perfect past bij de kruidige vulling. Cakemeel zorgt voor een zachte textuur. Je kunt de vulling maken met zelfgemaakte of kant-en-klare pompoenpuree en vergeet niet alle bovengenoemde kruiden toe te voegen. Dit is wat pompoengebak zijn magische herfstaroma geeft.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

3/4 kop volkorenmeel
3/4 kopje cakemeel
1 eetlepel suiker
0,5 theelepel zout
10 eetlepels boter, in stukjes gesneden en vervolgens 10 minuten ingevroren.
1 grote eidooier
3 eetlepels koud water
1 eetlepel citroensap

Vulling

2 kopjes pompoenpuree
0,5 kopje bruine suiker
3 grote eieren
3/4 kopje gecondenseerde melk
1,5 theelepel geraspte verse gember
3/4 theelepel gemalen kaneel
1/8 theelepel gemalen kruidnagel
1/8 theelepel zout
1 ei, losgeklopt met 2 eetlepels water, om in te vetten

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: volkorenmeel, pompoenpuree, citroensap, bruine suiker, eieren, geconcentreerde melk, gemalen gember, kaneel, anjer

Het gerecht bereiden volgens het recept:

TaartDoe de bloem, suiker en zout in een keukenmachine (of kneed het deeg met de hand of met een staande mixer met de platte menghaak). Voeg de boter toe en pulseer tot er kleine stukjes boter zichtbaar zijn en het mengsel lichtgeel begint te kleuren (dit geeft aan dat de boter goed is opgenomen).
Meng de eidooier, het water en het citroensap apart en voeg dit direct toe aan het deeg. Druk op de PULSE-knop totdat het deeg net begint samen te komen (het moet er klonterig uitzien). Vorm het deeg met de hand tot een schijf, wikkel het in plasticfolie en laat het minimaal 2 uur in de koelkast rusten voordat je het uitrolt. Je kunt het deeg ook maximaal 3 maanden invriezen en in de koelkast laten ontdooien voordat je het uitrolt.

Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot een dikte van iets minder dan 0,5 cm. Bestrooi een taartvorm van 23 cm licht met bloem (niet invetten) en leg het deegvel erin. Snijd het overtollige deeg langs de randen van de vorm bij en druk het voorzichtig aan. Bewaar het bijgesneden deeg voor de rand van de taart en zet het samen met de taartvorm in de koelkast terwijl u de vulling klaarmaakt.
Verwarm de oven voor tot 200 °C.
Meng met een garde. pompoenpureeMeng de bruine suiker en de eieren, en klop er vervolgens de gecondenseerde melk, gember, kaneel, kruidnagel en zout doorheen. Giet de vulling in de afgekoelde korst.
Om de rand van de taart te makenRol het resterende deeg uit tot een lange rechthoek en snijd het in repen van ongeveer 0,8 cm breed. Vlecht drie repen, waarbij je het deeg tijdens het vlechten iets uitrekt. Mogelijk moet je meerdere keren vlechten om de hele rand van de taart te bedekken. Bestrijk de rand van de taartbodem met het losgeklopte ei en leg het gevlochten deeg er voorzichtig op. Bestrijk de rand nogmaals met het losgeklopte ei.
Plaats de taart op een bakplaat en bak hem 10 minuten op 200 °C. Verlaag vervolgens de oventemperatuur naar 190 °C en bak nog 35-40 minuten, tot de pompoenvulling stevig is maar in het midden nog een beetje wiebelig. Laat de taart afkoelen tot kamertemperatuur en zet hem daarna 4 uur in de koelkast voordat u hem serveert. De taart smaakt het lekkerst gekoeld. Het kan 2 dagen in de koelkast bewaard worden..