Gekke vrouw
Complexiteit: moeilijk
Porties: 8-10
Een taart van gistdeeg met een vulling van kaneel, suiker en geroosterde hazelnoten, afgewerkt met een kleverig glazuur en bestrooid met gehakte hazelnoten. Het deeg voor notenbaba (of babka) wordt gemaakt met een voordeegstarter. Dit zorgt ervoor dat het gebak beter rijst en lekkerder wordt. Voor het bakken rijst het deeg twee keer, en na het vormen nog een keer. Het uitgerolde deeg wordt bestrooid met de vulling, opgerold tot een rol en gebakken in een cakevorm met een gat in het midden. Deze vorm zorgt ervoor dat het deeg gelijkmatig bakt en de taart er prachtig en feestelijk uitziet. Glazuur de gebakken baba met boter, honing en notenlikeur en bestrooi met noten.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Deeg
- 0,5 kopjes bloem
- 1 pakje gist (2,5 theelepel)
- 0,5 kopjes melk
Deeg
- 2,5-3 kopjes bloem
- 1 ei
- 3 eidooiers
- 1/4 theelepel zout
- 3 eetlepels suiker
- 110 g gesmolten boter
Vulling
- 2 eetlepels gesmolten boter
- 1/4 kopje suiker
- 1 eetlepel kaneel
- 1 eetlepel geroosterde en gehakte hazelnoten
Glazuur
- 1/4 kopje boter
- 2 eetlepels suiker
- 1/4 kopje honing
- 1/4 kopje notenlikeur
- 0,5 eetlepel geroosterde en gehakte hazelnoten
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid het deeg door alle ingrediënten in een kom te mengen en een half uur te laten rusten.
- Doe in de kom van een staande mixer met deeghaak het voordeeg, de bloem, het ei, de eidooiers, het zout en de suiker. Voeg indien nodig meer bloem toe om een glad deeg te verkrijgen. Plaats het deeg in een ingevette kom, dek af en laat het rijzen tot het in volume is verdubbeld. Druk het deeg plat en laat het nogmaals rijzen (afgedekt).
- Druk het deeg plat en vorm er een ruwe driehoek van ongeveer 45 cm breed en 1 cm dik van. Bestrijk met gesmolten boter. Meng de suiker, kaneel en hazelnoten door elkaar. Strooi dit mengsel over het deeg. Rol het op en leg het in een ingevette taartvorm met een gat in het midden. Laat het rijzen tot het in volume verdubbeld is.
- Verwarm de oven voor op 190 °C.
Bak de baba 40 minuten. Laat afkoelen en haal hem dan uit de vorm. Verwarm de boter, suiker, honing en likeur samen. Bestrijk de bovenkant van de baba met boter en bestrooi met noten.
Auteur van het recept - Wayne Harley Brachman is een patissier en culinair schrijver.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
