Rumrozijnen-pecanijs
Stemmen: 1
Tijd: 3 uur en 40 minuten
Natuurlijk, zelfgemaakt ijs is een ware traktatie, vooral wanneer het verfijnde smaken combineert, zoals dit rum-rozijnenijs met knapperige geroosterde pecannoten. Om het te maken, heb je een ijsmachine nodig om de vanillepudding te bevriezen. Terwijl de pudding bevriest, laat je lichte en donkere rozijnen en sinaasappelrasp weken in donkere rum. Dit geeft de rozijnen en rum een intense smaak, die je vervolgens als smaakmaker voor je dessert gebruikt. De rozijnen en noten worden door het ijs gemengd. Je kunt het direct uit de ijsmachine serveren als softijs, of het in de vriezer laten opstijven.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1/3 kopje donkere rozijnen
- 1/3 kopje lichtgekleurde rozijnen
- 0,5 kopjes donkere rum
- 1 reepje sinaasappelschil, 8 cm lang.
- 1,5 kopjes slagroom
- 3/4 kopje volle melk
- 1 vanillepeul, in de lengte doorgesneden
- 2/3 kopje suiker, verdeeld
- 4 grote eierdooiers
- Een snufje zout
- 1/2 kopje geroosterde pecannoten, afgekoeld en grof gehakt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, melk, room, pecannoten, vanillestokje, rozijn, rum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de donkere en lichte rozijnen, rum en sinaasappelrasp in een kleine steelpan. Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur, haal de pan van het vuur en dek af.
- Giet ondertussen de slagroom, melk, vanille en 1/3 kopje suiker in een grote steelpan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Doe de eidooiers, de resterende 1/3 kopje suiker en het zout in de kom van een elektrische mixer met de platte klopper en klop 3-4 minuten op hoge snelheid, tot het mengsel dikker wordt. Til de klopper op – het mengsel moet er langzaam als een lint uitlopen.
- Zet de mixer op een lage stand en giet 1/2 kopje van het hete roommengsel bij het eimengsel. Roer met een houten lepel en giet het eimengsel terug in de pan. Kook het mengsel op middelhoog vuur, bijna constant roerend, gedurende 8-10 minuten, tot het dikker wordt (180-182 °F op een suikerthermometer). Het mengsel is dik genoeg om aan de achterkant van een lepel te blijven plakken (haal je vinger over de lepel en er blijft een afdruk achter).
- Zeef de room direct door een fijne zeef en gooi het vanillestokje weg. Zet de room minimaal 3 uur in de koelkast tot hij goed gekoeld is.
Rooster ondertussen de pecannoten op een bakplaat in de oven op 175 °C gedurende 5 tot 10 minuten, tot ze lichtbruin zijn. - Voordat je het mengsel invriest, laat je de rum uitlekken (gooi de rum niet weg) en verwijder je de sinaasappelrasp. Roer 3 eetlepels rum door het roommengsel (gooi de rest weg). Giet het mengsel in een ijsmachine en vries het in volgens de instructies van de fabrikant. Voeg tot slot de rozijnen en pecannoten toe, doe het mengsel in een bak van een liter en vries het in.
Uitgang: ongeveer 1 l.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
