Linzensoep met gerookt vlees

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10

Deze hartige en vullende linzensoep met gerookte worstjes verwarmt je met zijn rijke smaak en intense aroma. Naast de worstjes en Franse groene linzen, die na het koken perfect hun vorm behouden, bevat de soep ook selderij, wortelen, prei en kruiden. Alles wordt gekookt in kippenbouillon. Je kunt kant-en-klare bouillon gebruiken, of, als je optimaal van de soep wilt genieten zonder haast, je eigen kippenbouillon maken volgens Ina's recept. Serveer de soep gegarneerd met geraspte Parmezaanse kaas.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Soep

450 g Franse groene linzen
1/4 kopje olijfolie + extra voor serveren
4 kopjes gesneden ui (3 grote uien)
4 kopjes gehakte prei, alleen het witte en lichtgroene gedeelte (2 preien)
1 eetlepel gehakte knoflook (2 grote teentjes)
1 eetlepel grof zout
1,5 theelepel versgemalen zwarte peper
1 eetlepel verse tijmblaadjes, fijngehakt
1 theelepel gemalen komijn
3 kopjes selderij, in middelgrote blokjes gesneden (8 stengels)
3 kopjes wortels, in middelgrote blokjes gesneden (4-6 stuks)
3 liter zelfgemaakte kippenbouillon (zie recept hieronder), of bouillon uit blik
1/4 kopje tomatenpuree
450 g gerookte worst, in de lengte doormidden gesneden en vervolgens in plakken van 0,8 cm dik gesneden.
2 eetlepels droge rode wijn of rode wijnazijn
Versgeraspte Parmezaanse kaas, om te serveren

Zelfgemaakte kippenbouillon

3 (2,5 kg) kippenkarkassen
3 grote uien, ongepeld, in 4 stukken gesneden
6 wortels, ongeschild, doormidden gesneden
4 stengels selderij met bladeren, in 4 stukken gesneden
4 pastinaken, ongeschild en gehalveerd (optioneel)
20 takjes verse peterselie
15 takjes verse tijm
20 takjes verse dille
1 bol knoflook, ongepeld, horizontaal doormidden gesneden
2 eetlepels grof zout
2 theelepels zwarte peperkorrels

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: linzen, worst, kip, prei, selderij, wortel, pastinaakwortel, tijm, dille, zwarte peper, tomatenpuree, komijn

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe de linzen in een grote kom, overgiet ze met kokend water en laat ze 15 minuten weken. Giet het water af.
Verhit in een grote pan op middelhoog vuur de olijfolie en fruit de ui, prei, knoflook, zout, zwarte peper, tijm en komijn gedurende 20 minuten, of tot ze doorschijnend en zacht zijn. Voeg de selderij en wortels toe en fruit nog 10 minuten.

Voeg de kippenbouillon, tomatenpuree en linzen toe, dek af en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 1 uur sudderen, of tot de linzen gaar zijn. Proef. Voeg de worst en rode wijn toe en verwarm het geheel.
Serveer de soep besprenkeld met olijfolie en bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas. scones.
Zelfgemaakte kippenbouillon

Doe de kip, ui, wortel, selderij, pastinaak, peterselie, tijm, dille, knoflook, zout en peper in een pan van 16-20 liter. Giet er 7 liter water bij en breng aan de kook. Schep indien nodig het schuim dat boven komt drijven eraf. Laat 4 uur onafgedekt sudderen. Zeef de bouillon door een vergiet en zet in de koelkast. Schep eventueel gestold vet eraf en giet de bouillon in kannen van 1 liter.

Categorieën:

recept / Herfstgerechten / Diner / Soepen / Vleessoepen / De Gravin op Blootsvoets

Soortgelijke recepten