Anadama brood
Stemmen: 1
Tijd: 4 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 15 plakjes
Hoeveelheid: 1 brood
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 15 plakjes
Hoeveelheid: 1 brood
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 224, totaal vet 4 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 42 G., vezel 1.5 G., cholesterol 8 mg, natrium 176 mg, suiker 7 G.
Calorieën 224, totaal vet 4 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 42 G., vezel 1.5 G., cholesterol 8 mg, natrium 176 mg, suiker 7 G.
Anadama-brood - gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2/3 kopje geel maïsmeel
- 1/2 eetlepel melasse (geen melasse)
- 4 eetlepels (60 g) ongezouten boter, plus gesmolten boter om in te vetten
- 7 g droge actieve gist (2 1/4 theelepel)
- 4-5 kopjes hoogwaardige tarwebloem, plus extra voor het kneden
- 1/3 kopje magere melkpoeder
- 1 1/4 theelepel grof zout
- Plantaardige olie, om te smeren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: maïsmeel, premium meel, droge melk, siroop
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng 250 ml water, maïsmeel, melasse en 60 g boter in een steelpan. Zet de pan op het fornuis en verwarm het mengsel op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het dikker wordt, ongeveer 3 minuten. Schep het mengsel in een kom. mengmachine Laat het mengsel afkoelen tot een temperatuur van 40-45 °C, onder af en toe roeren, gedurende 20 minuten.
- Doe de gist in een kom gevuld met 120 ml warm water (40-45 °C) en laat het ongeveer 5 minuten staan tot het schuimig is. Giet de opgeloste gist bij het maismengsel, voeg 240 ml bloem en het melkpoeder toe en roer met een houten lepel. Dek de kom af met een keukendoek en laat het 30 minuten op een warme plek staan, tot het deeg iets in volume is verdubbeld.
- Bevestig de deeghaak aan de mixer en meng het deeg op lage snelheid. Voeg geleidelijk het zout en de resterende 3-4 kopjes bloem toe, een halve kop per keer, en schraap na elke toevoeging de zijkanten van de kom schoon, totdat het deeg een stevige, plakkerige bal vormt. Verlaag de snelheid van de mixer naar middelhoog en blijf mixen tot het deeg loskomt van de zijkanten van de kom, ongeveer 2 minuten.
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en kneed het met de hand tot het glad en elastisch is. Voeg indien nodig extra bloem toe, gedurende ongeveer 5 minuten. Vet een grote kom in met plantaardige olie en leg het deeg erin. Dek af met een keukendoek en laat het op een warme plek 1 tot 1,5 uur rijzen, of tot het deeg in volume is verdubbeld. - Vet een rechthoekige bakvorm van 23 cm x 13 cm in met plantaardige olie. Kneed het deeg met je handen en leg het op een schoon oppervlak. Vorm het deeg tot een blok van 10 cm x 20 cm en leg het in de voorbereide bakvorm. Dek de vorm losjes af met ingevette plasticfolie en laat het deeg op een warme plaats rijzen tot het 7 mm boven de rand van de vorm uitkomt, ongeveer 30 tot 60 minuten. Verwarm ondertussen de oven voor op 190 °C.
- Haal de folie van de bakvorm en zet deze in de oven. Verlaag de temperatuur naar 175 °C en bak het brood tot het goudbruin is en hol klinkt als je erop tikt, 35 tot 45 minuten. (Als het brood aanbrandt, dek het dan losjes af met aluminiumfolie.) Bestrijk het brood met gesmolten boter en laat het 10 minuten in de bakvorm afkoelen. Haal het brood uit de vorm en laat het volledig afkoelen.
- Bewaar brood, verpakt in plasticfolie of aluminiumfolie, maximaal 2 weken in de vriezer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
