Gebakken rijst
Stemmen: 4
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Gebakken rijst is een heerlijk Aziatisch gerecht dat je kunt maken met restjes van het avondeten van gisteren, en er zo nieuwe, levendige smaken aan kunt toevoegen. Het wordt gemaakt met gekookte rijst, gekookt vlees (alles wat je in de koelkast hebt liggen: rundvlees, kip, ham, varkensvlees), champignons, gebakken eieren, groenten en aromatische kruiden. Alle ingrediënten worden één voor één in een wok (of pan met antiaanbaklaag) gedaan en op hoog vuur gebakken, onder regelmatig roeren. Het resultaat is verrukkelijk, net als in een Aziatisch restaurant.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kopje gekookt vlees, in blokjes van 1 cm gesneden (zoals varkensvlees, ham, rundvlees of kip)
- 8 gedroogde shiitake paddenstoelen
- 3 eetlepels pindakaas
- 2 grote eieren, licht geklopt met een snufje grof zout
- 4 groene uitjes, in dunne plakjes gesneden
- 1/4 kopje geraspte wortels
- 1 grote teentje knoflook, fijngehakt
- Een snufje chilivlokken
- 1 theelepel fijngehakte geschilde gember
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 theelepel donkere sesamolie
- 3 kopjes gekookte langkorrelrijst
- 0,5 kopjes bevroren groene erwten, laat ze ontdooien in een vergiet op kamertemperatuur.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: langkorrelrijst, rundvlees, kipfilets, erwten, shiitake paddenstoelen, Pindakaas, groene uien, gemberwortel, sesamolie, sojasaus
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de champignons in een kleine kom, overgiet ze met kokend water en laat ze ongeveer 20 minuten weken tot ze zacht zijn. Giet af, dep ze droog en snijd ze in kwarten. Zet apart.
- Verhit 1 eetlepel pindaolie in een goed ingevette wok of grote antiaanbakpan op middelhoog vuur. Draai de pan rond zodat de hele bodem bedekt is. Giet de eieren erin en draai de pan rond om een grote eierpannenkoek te vormen. Til de rand van de eierpannenkoek op zodat het rauwe ei in de pan kan druipen. Zodra de pannenkoek gestold is, haal je hem uit de pan en leg je hem op een snijplank. Laat hem afkoelen en snijd hem in stukken van 2 cm.
- Veeg de pan schoon met een keukenpapiertje en verhit de resterende pindaolie op hoog vuur. Voeg de lente-uitjes en wortels toe en bak ze 1,5 minuut. Voeg de champignons, knoflook, chilipeper en gember toe en bak nog een minuut. Voeg de sojasaus, sesamolie en rijst toe en bak 2-3 minuten.
- Voeg het vlees, de groene erwten en het apart gehouden ei toe; kook al roerend tot alles goed warm is, ongeveer 2-3 minuten. Serveer direct.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
