Snelle Pho-soep met rundvlees
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Dit Vietnamese pho-soeprecept is snel klaar en je hoeft het niet urenlang te laten sudderen voor een rijke smaak. Het belangrijkste ingrediënt zijn runderbouillonblokjes. De bouillon pruttelt met de kruiden en wordt daardoor ongelooflijk smaakvol. Je kunt de bouillon in de koelkast bewaren en vlak voor het serveren weer aan de kook brengen en over de overige ingrediënten gieten: rijstnoedels, flinterdunne plakjes ossenhaas, taugé, verse kruiden, verse chilipepers en lente-uitjes. Om de ossenhaas dun te snijden, kun je het vlees kort invriezen of voorgesneden kopen bij een Aziatische supermarkt.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Pho-bouillon
- 2 eetlepels runderbouillonblokje
- 1 eetlepel Vietnamese vissaus
- 1 eetlepel witte suiker
- 5 cm gemberwortel, in dunne plakjes gesneden
- Een halve gele ui, in grote blokjes gesneden.
- Een snufje grof zout
- 2 hele kruidnagels
- 2 hele steranijs
- 1 kaneelstokje
- Speciale uitrusting: een stuk gaas en keukentouw
Soep
- 240 g dunne rijstnoedels, gewassen
- 240 g runderfilet of entrecote, in dunne plakjes gesneden
- 1 kopje Vietnamese basilicumblaadjes
- 1 kopje taugé
- 0,5 kopje korianderblaadjes
- 5 jalapeño- of serranopepers, in dunne plakjes gesneden
- 4 groene uitjes, in dunne diagonale plakjes gesneden
- Een halve ui, flinterdun gesneden.
- 1 limoen, in partjes gesneden
- Hoisinsaus, om erbij te serveren
- Chilisaus, zoals Sriracha, om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, rijstnoedels, serranopeper, gemberwortel, vissaus, anjer, steranijs, kaneel, basilicum, taugé, bouquet garni, limoen
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Pho-bouillon:
Doe de runderbouillon en 1 liter water in een pan van 2 liter en breng het geheel zachtjes aan de kook. Voeg de vissaus, suiker, gember, ui en zout toe aan de bouillon en zet het vuur lager. Wikkel de kruidnagels, anijs en kaneelstokje in een stuk kaasdoek en bind dit vast met touw. Leg het zakje in de bouillon en laat het minimaal 30 minuten en maximaal 45 minuten sudderen. - Proef na ongeveer 30 minuten de bouillon en voeg indien nodig zout toe. Zeef de bouillon en giet hem terug in de pan. Zet apart of ga verder met het samenstellen van de pho.
- Breng de bouillon aan de kook. Breng in een aparte pan het water aan de kook. Laat de noedels met behulp van een zeef of mandje snel in het kokende water zakken, zodat ze al dente gaar worden (ongeveer 10-20 seconden). Giet de noedels af en verdeel ze over vier kommen.
- Garneer in elke kom de noedels met dun gesneden rundvlees, basilicum, taugé, koriander, jalapeño en lente-uitjes (of wat uw gasten ook lekker vinden). Giet er voldoende bouillon over zodat de noedels volledig ondergedompeld zijn. Garneer elke portie met een partje limoen. Pho smaakt het lekkerst met Sriracha- en hoisinsaus.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
