Macaroni en kaas voor bij de gasten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Portiegrootte: 1 van de 20 porties
Calorieën 289, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 13 G., koolhydraten 23 G., vezel 1 G., cholesterol 47 mg, natrium 262 mg, suiker 4 G.
“Macaroni met kaas heeft een speciaal plekje in mijn hart,” zegt Sunny Anderson. “Mijn moeder maakte alleen met de feestdagen haar eigen mac-n-cheese, de rest van de tijd aten we gewoon de kant-en-klare variant. Als volwassene ontwikkelde ik mijn eigen recept voor pittige mac-n-cheese, wat volgens mij de basis vormde voor het succes van mijn voormalige cateringbedrijf. Dat bedrijf bracht me ook naar Food Network, dus mijn liefde voor mac-n-cheese is echt! In een aflevering van The Kitchen uit 2016 probeerden de presentatoren, twee gasten en ik de perfecte mac-n-cheese voor Thanksgiving te maken. We voegden allemaal ons eigen geheime ingrediënt toe, en het resultaat was mac-n-cheese met een fluweelzachte bechamelsaus, cheddar en Gruyère. Het was een variant zonder bakken.” Als basis voor de pasta kozen we cavatappi (mijn idee), en daar bovenop spruitjes, pompoen en een topping van geroosterde broodkruimels. Het was best lekker, maar het publiek vond dat te veel koks de soep bederven en begon te discussiëren over wat de perfecte mac 'n' cheese zou moeten zijn. Toen dacht ik: waarom geen poll op Twitter plaatsen zodat mac 'n' cheese-liefhebbers hun favorieten kunnen delen? Hieronder vind je het recept voor het eindresultaat. Sommige mensen vinden het lekkerder met de topping, anderen zonder... Vriendschap heeft gewonnen. We hebben beide gemaakt. Kies jouw kant!
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g pastahoorns
- 7 eetlepels ongezouten boter, plus extra boter om de pan in te vetten
- 1/3 kopje premium bloem
- 4 kopjes volle melk
- 1,5 theelepel mosterdpoeder
- 1/4 theelepel cayennepeper
- 1/8 theelepel versgeraspte nootmuskaat
- 2 kopjes geraspte Monterey Jack-kaas (ongeveer 220 g)
- 2 kopjes geraspte Goudse kaas (ongeveer 220 g)
- 1,5 kopjes geraspte milde cheddar (ongeveer 170 g)
- 1/2 kopje verkruimelde boterkoekjes (zoals Ritz)
- 0,5 kopje verkruimelde aardappelchips
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Vet een bakvorm van 22 x 32 cm in met boter.
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente. Giet af, maar bewaar 240 ml van het kookwater.
- Smelt ondertussen 6 eetlepels boter in een grote steelpan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en kook al roerend tot een glad en licht goudbruin mengsel, ongeveer 2 minuten. Klop er geleidelijk de melk doorheen tot een glad geheel, voeg dan het mosterdpoeder, de cayennepeper, de nootmuskaat en 1 theelepel zout toe.
- Kook de saus al roerend tot hij kookt en iets indikt, 7-8 minuten. Voeg de kazen één voor één toe aan de saus en laat elke kaas smelten voordat je de volgende toevoegt.
- Roer de gekookte pasta erdoorheen zodat deze bedekt is met de saus. Voeg indien nodig wat extra kookwater toe als de saus te dik is. Het is geen probleem als de saus wat dunner is; hij zal tijdens het bakken vanzelf indikken.
- Doe de macaroni en kaas in een ovenschaal. Smelt de resterende 1 eetlepel boter en meng er vervolgens de verkruimelde crackers en chips doorheen. Strooi dit mengsel over de helft van de macaroni en kaas.
- Bak tot de bovenkant goudbruin is, 20 tot 25 minuten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
