Natuurlijke varkensschnitzels gemarineerd in zure melk met maissnack.
Stemmen: 1
Tijd: 4 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6
Dit recept voor natuurlijke varkenskarbonades wordt gemarineerd in karnemelk, bruine suiker en olijfolie met knoflook, laurierblaadjes, peperkorrels, hete saus en citroenschil en -sap. Het vlees wordt gegrild met maïskolven die zijn ingewreven met olijfolie en zout en in folie zijn gewikkeld. Vlak voor het serveren worden de korrels van de kolven gesneden en gemengd met citroensap, olijfolie, peterselie en bieslook. Een maïsvoorgerecht wordt bij de natuurlijke karbonades geserveerd.
De volledig natuurlijke varkenskarbonades die in dit recept worden gebruikt, zijn perfect om te grillen, omdat de botten voorkomen dat het vlees uitdroogt.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 6 natuurlijke varkenskoteletten met bot (2,5 cm dik, circa 1350 g)
- 6 maïskolven, ontdaan van de schil
- 1 citroen
- 2 eetlepels zure melk
- 3 eetlepels lichtbruine suiker
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- Plantaardige olie om te smeren
- Grof zout
- 6 geplette knoflookteentjes
- 6 laurierblaadjes
- 2 theelepels hete saus
- 12 zwarte peperkorrels
- 1/4 kopje gehakte peterselie
- 2 eetlepels fijngehakt bieslook
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, maïs, bieslook, knoflook, bruine suiker, hete saus, zwarte peper, laurierblad, peterselie, citroen
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid de marinade voor: Meng in een grote kom de karnemelk, bruine suiker, 2 eetlepels olijfolie, 3 eetlepels zout, knoflook, laurierblaadjes, tabasco en peperkorrels. Schraap met een dunschiller 4 brede repen citroenschil en voeg deze toe aan de marinade. Knijp het sap van een halve citroen erbij.
Prik het varkensvlees aan beide kanten op verschillende plaatsen in met een mes. Leg de karbonades in de marinade en draai ze een paar keer om. Dek af en zet minimaal 4 uur (of een hele nacht) in de koelkast. - Haal de varkenskoteletten 30 minuten voor het koken uit de koelkast. Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.
Vet het grillrooster licht in. Haal het vlees uit de marinade, laat het overtollige vocht eraf druipen en leg het op de grill. Dek af en gril 7 minuten, of tot het vlees een mooie bruine kleur heeft.
Keer de pannenkoek om en bak hem nog 7 minuten onafgedekt verder, tot de andere kant dezelfde bakstrepen heeft. - Wrijf ondertussen de maïskolven in met 1 eetlepel olijfolie en breng op smaak met zout. Wikkel elke kolf in aluminiumfolie en leg ze op de grill. Gril ze 10 minuten, draai ze af en toe om, tot ze licht geschroeid zijn.
- Haal de burgers van de grill en laat ze 5 minuten rusten. Snijd de maïskorrels van de kolven. Meng in een kom de maïs, het sap van de resterende halve citroen, de resterende eetlepel olijfolie, peterselie en bieslook. Roer goed door en breng op smaak met zout. Serveer het maïsvoorgerecht met de natuurlijke varkensburgers.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
