Chocoladekommetjes met mascarponemousse

Stemmen: 1

Hoe maak je chocolade-mascarponemousse in kommetjes?

Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 491, totaal vet 30 G., verzadigde vetten 15 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 52 G., vezel 2 G., cholesterol 45 mg, natrium 242 mg, suiker 16 G.

Dit indrukwekkende chocoladedessert is makkelijker te maken dan het lijkt. Een super eenvoudige mousse van melkchocolade en mascarpone wordt geserveerd in een knapperig, zelfgemaakt chocoladekommetje, afgewerkt met een gemarmerd stuk witte en pure chocolade. Het dessert ziet er prachtig uit en de smaak en textuur zullen niemand onverschillig laten.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

3 en 1/4 kopjes (ongeveer 500 g) gesmolten pure chocoladeschijven
2 eetlepels + 1 theelepel kokosolie of plantaardig vet
0,5 kopje (ongeveer 80 g) smeltbare witte chocoladeschijfjes
1 en 1/4 kopjes melkchocoladechips
220 gram mascarponekaas
3/4 kopje slagroom
1 eetlepel instant espressopoeder
Speciale uitrusting: klein deegkwastje, kleine deegspatel, grote spuitzakmond 1A, grote spuitzak

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: mascarponekaas, room, melkchocolade, koffie

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats papieren muffinvormpjes in een metalen muffinvorm met 12 cupjes. Bekleed een bakplaat van 22x32 cm met bakpapier.
Doe 2 1/4 kopjes pure chocoladeschijfjes en 1 eetlepel kokosolie in een middelgrote, magnetronbestendige kom. Verwarm in de magnetron in intervallen van 30 seconden, onder voortdurend roeren, tot de chocolade gesmolten is, ongeveer 1 minuut. Roer tot een glad mengsel; als er nog klontjes zijn, verwarm dan nogmaals 15 seconden in de magnetron en roer opnieuw tot een glad mengsel.

Doe 1 volle eetlepel van het chocolademengsel in een papieren cupcakevormpje en gebruik een klein kwastje om het over de hele binnenkant te verdelen. Het papier moet volledig bedekt zijn; als het doorschijnend is, is de laag te dun en moet je meer chocolade aanbrengen. Herhaal dit met de overige cupcakevormpjes en verwarm de chocolade indien nodig om ervoor te zorgen dat deze vloeibaar blijft. Zet de vormpjes in de koelkast tot je ze gaat gebruiken.
Meng in een middelgrote kom de resterende 240 ml pure chocoladeschijfjes met 2 theelepels kokosolie. Verwarm in de magnetron in intervallen van 30 seconden, onder voortdurend roeren, tot de chocolade volledig gesmolten is, in totaal ongeveer 1 minuut. Roer tot een glad mengsel. Als er nog klontjes zijn, verwarm dan nogmaals 15 seconden in de magnetron en roer opnieuw tot een glad mengsel.
Doe de schijfjes witte chocolade en 2 theelepels kokosolie in een kleine magnetronbestendige kom. Verwarm in de magnetron in intervallen van 30 seconden, onder voortdurend roeren, tot de chocolade gesmolten is, in totaal ongeveer 1 minuut. Roer tot een glad mengsel. Als er nog klontjes zijn, verwarm dan nogmaals 15 seconden in de magnetron en roer opnieuw tot een glad mengsel.
Giet de pure chocolade op de voorbereide bakplaat en spreid deze met een kleine spatel uit tot een dikte van ongeveer 0,3 cm. Giet de witte chocolade eroverheen en roer deze met een spatel door de pure chocolade, zodat er een golvend patroon ontstaat. Zet in de koelkast tot je klaar bent om de taart in elkaar te zetten.
Om de vulling voor te bereidenDoe de stukjes melkchocolade in een magnetronbestendige kom. Verwarm in de magnetron in intervallen van 30 seconden, af en toe roerend, tot de chocolade gesmolten is, in totaal ongeveer 1,5 minuut. Roer tot een gladde massa. Als er nog klontjes zijn, verwarm dan nogmaals 15 seconden in de magnetron en roer opnieuw tot een gladde massa. Laat de chocolade op kamertemperatuur staan, af en toe roerend, tot hij lauwwarm is.
Haal de chocoladecups uit de papieren vormpjes terwijl de chocolade afkoelt. Zet ze in de koelkast tot je ze gaat gebruiken.
Meng de mascarpone en de lauwwarme chocolade in een middelgrote kom tot een glad mengsel. Doe de slagroom en het espressopoeder in de kom van een staande mixer. Klop met de garde op middelhoge snelheid tot er stijve pieken ontstaan, ongeveer 3 minuten. Spatel ongeveer een derde van de slagroom door het mascarponemengsel en spatel vervolgens voorzichtig de resterende slagroom erdoorheen tot een luchtig geheel.
Vul een grote spuitzak met een grote ronde spuitmond met het mascarponemengsel. Spuit de vulling in elk chocoladeschaaltje, tot boven de rand. Breek een chocoladereep in stukjes en duw een stukje in de vulling van elk schaaltje. Zet in de koelkast tot serveren. De overgebleven chocoladereep is veilig om op te eten.