Taart met een verrassingsbrief

Stemmen: 1

Tijd: 4 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 18

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 502, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 8 G., koolhydraten 80 G., vezel 1 G., cholesterol 114 mg, natrium 279 mg, suiker 56 G.

Wil je de jarige verrassen? Snijd dan een letter van zijn of haar naam uit een felgekleurde taartbodem en bak die in een cupcake. Het ziet eruit als een traditionele verjaardagstaart met een luchtige, sneeuwwitte Zwitserse meringue, maar als je hem aansnijdt, verschijnt er in elk stukje een letter. Je kunt natuurlijk ook andere vormen bakken in plaats van een letter.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

Kookspray
330 g ongezouten boter op kamertemperatuur
3 eetlepels suiker
7 grote eieren op kamertemperatuur
1 theelepel vanille-extract
4,5 kopjes premium bloem
1 theelepel zout
1 eetlepel bakpoeder zout
1 kopje magere yoghurt of kefir
3-4 druppels groene voedselkleurstof (of een andere kleur naar keuze)

Zwitserse meringue

Eiwitten van 10 eieren
2 eetlepels suiker
Een snufje zout
Speciale uitrusting: ronde bakvorm van 12 kopjes met een gat in het midden, D-vormige koekjesvorm van 5 cm.

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, zure melk, kefir, meringue

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 175 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en bespray deze met bakspray. Bespray een cakevorm met bakspray.
Taart:

Klop in de kom van een staande mixer met de platte klopper de boter en suiker tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 5-10 minuten. Schraap tussendoor de zijkanten van de kom schoon. Voeg de eieren één voor één toe en klop na elke toevoeging 30 seconden. Roer het vanille-extract erdoor.

Meng in een grote kom de bloem, het zout en het bakpoeder 30 seconden met een garde, zodat het bakpoeder goed verdeeld is. Voeg, terwijl de mixer op lage snelheid draait, afwisselend het bloemmengsel en de zure melk toe. Meng alles grondig met een siliconen spatel.
Doe een flinke portie beslag (een kwart of een derde) in een kom. Voeg groene kleurstof toe en roer tot het beslag gelijkmatig gekleurd is. Verdeel het groene beslag over de voorbereide bakplaat en bak tot de korst gaar en stevig is, 10-15 minuten. Laat afkoelen en vries vervolgens 20-30 minuten in.
Verdeel een derde van het ongekleurde deeg over de bodem van de voorbereide cakevorm. Snijd 14-15 D-vormige letters (of andere vormen) uit de groene cakekern. Plaats de letters ondersteboven in de vorm, met de rechte kanten naar het midden. Druk de letters niet helemaal in het deeg; net genoeg zodat ze rechtop blijven staan. Plaats de letters zo dicht mogelijk bij elkaar, maar zorg ervoor dat ze de juiste hoek behouden.

Opmerking

Als je vormen of letters hebt met een open midden, kun je het beste een beetje deeg op de open ruimte aanbrengen voordat je de vormen in de mal plaatst.
Vul een grote spuitzak met het resterende, ongekleurde beslag en spuit het in de bakvorm. Zorg ervoor dat alle hoeken gevuld zijn en dat de letters volledig bedekt zijn. Bak de cake tot hij goudbruin is en terugveert als je er lichtjes op drukt, 50-60 minuten. Laat de cake volledig afkoelen in de vorm.
Zwitserse meringue:

Doe de eiwitten, suiker en zout in de kom van een staande mixer. Plaats de kom boven een middelgrote pan met sudderend water, zorg ervoor dat het water de bodem van de kom niet raakt (de eiwitten moeten au bain-marie worden verwarmd). Verwarm het eiwitmengsel al kloppend tot de suiker volledig is opgelost en de meringue handwarm is. Als je je zorgen maakt over rauwe eieren, controleer dan de temperatuur van de meringue; deze moet minimaal 76 °C zijn. Plaats de kom terug in de staande mixer en klop de meringue op hoge snelheid tot er stijve, glanzende pieken ontstaan, of tot de meringue op kamertemperatuur is, ongeveer 10 minuten.
Montage:

Ga met een lang, dun mes langs de rand van de bakvorm om de cake los te maken. Plaats het taartbord ondersteboven op de cake en keer de bakvorm om. Til de bakvorm voorzichtig op, zodat de cake op het bord blijft liggen. Verdeel een gelijkmatige laag Zwitserse meringue over de cake. Serveer direct of bewaar in de koelkast.