Kipfilets gebakken met Parmezaanse kaas

Stemmen: 6

Bereidingswijze - Kipfilets uit de oven met Parmezaanse kaas

Tijd: 1 uur en 40 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Het geheim van dit eenvoudige, maar heerlijke en vullende gerecht van Giada De Laurentiis zit hem in een simpele tomatensaus, waaraan ze knoflook, ui, wortelen en selderij toevoegt. Ze pureert het mengsel vervolgens en giet het over de kipfilets.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

3 eetlepels olijfolie
1 theelepel fijngehakte verse rozemarijnblaadjes
1 theelepel fijngehakte verse tijmblaadjes
1 theelepel fijngehakte verse peterselie
Zout en versgemalen zwarte peper
Acht stukken kipfilet, elk ongeveer 80 gram.
1,5 kopje gewone tomatensaus (zie recept hieronder of kant-en-klare variant). marinara saus
0,5 eetlepel geraspte mozzarella
16 theelepels fijn geraspte Parmezaanse kaas (40 g)
2 eetlepels (30 g) boter, in stukjes gesneden

Eenvoudige tomatensaus:

0,5 kopjes olijfolie
1 kleine ui, fijngehakt
2 geplette teentjes knoflook
1 stengel selderij, fijngehakt
1 gehakte wortel
Zeezout en versgemalen zwarte peper
Twee blikken tomatenblokjes in eigen sap (900 g per blik)
4-6 verse basilicumblaadjes
2 gedroogde laurierblaadjes
4 eetlepels (60 g) boter

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rozemarijn, tijm, peterselie, kipfilets, mozzarella kaas, Parmezaanse kaas, uien, knoflook, selderij, wortel, tomaten, basilicum, laurierblad, marinara saus

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 260 °C.
Klop de olijfolie en kruiden in een kleine kom tot een glad mengsel. Breng op smaak met zout en peper. Wrijf het mengsel over beide kanten van het vlees. Verhit een grote ovenbestendige koekenpan op hoog vuur. Voeg de stukken vlees toe en bak ze bruin, ongeveer 2 minuten per kant. Haal van het vuur.

Giet de tomatensaus over de kip, ook rondom. Strooi 1 theelepel mozzarella over elk stuk kip en vervolgens 2 theelepels Parmezaanse kaas. Leg er een klontje boter bovenop. Bak tot de kaas gesmolten is en de kipfilets gaar zijn, ongeveer 3-5 minuten.
Eenvoudige tomatensaus:

Verhit de olie in een grote pan op hoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg de selderij en wortels toe en breng op smaak met zout en peper. Bak tot alle groenten gaar zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de tomaten, basilicum en laurierblad toe en laat 1 uur sudderen op laag vuur, of tot de saus is ingedikt. Verwijder het laurierblad en proef of de saus nog goed op smaak is. Als de saus nog te zuur smaakt, voeg dan 1 eetlepel (15 gram) boter toe om hem te verdikken.
Doe de helft van de tomatensaus in de kom van een keukenmachine. Pureer tot een gladde massa. Herhaal dit met de resterende tomatensaus.
Als je niet alle saus gebruikt, laat hem dan volledig afkoelen en giet er vervolgens 1-2 kopjes van in plastic diepvrieszakjes. Vries deze in. Zo blijft de saus tot 6 maanden goed.