Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2

Deze kipfilet krijgt zijn ongelooflijke knapperigheid door een lichte laag grove Japanse panko en Parmezaanse broodkruimels, en een korte bereiding in de airfryer. De binnenkant blijft perfect sappig, en dat alles met minimale olie. Serveer deze knapperige kip met geroosterde broccoli en een pittige yoghurtsaus. Het is een heerlijk en gezond gerecht dat je elke dag van de week makkelijk kunt maken.

Ingrediënten:

• 2 kleine kipfilets zonder vel en bot (elk ongeveer 170 g)
• 1/3 kopje panko broodkruimels
• 1/4 kopje fijn geraspte Parmezaanse kaas
• 4 theelepels olijfolie
• 0,5 theelepel gedroogde oregano
• 1,5 eetlepel + 1/4 theelepel Dijonmosterd
• 2 kopjes kleine broccoliroosjes (ongeveer 150 g)
• 1/4 eetlepel magere naturel yoghurt
• Fijngeraspte schil en het sap van een halve citroen
• Speciale uitrusting: heteluchtgrill met een inhoud van 3,5 liter.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kipfilets, broccoli kool, Parmezaanse kaas, panko broodkruimels, citroensap, yoghurt, oregano

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Meng in een ondiepe kom of kleine ovenschaal de paneer, Parmezaanse kaas, 2 eetlepels olijfolie, oregano, een snufje zout en een paar draaien versgemalen peper tot alles gelijkmatig verdeeld is. Dep de kipfilets droog met twee keukenhanddoeken en breng ze licht op smaak met zout en peper. Bestrijk beide kanten van de kip met 1,5 eetlepel Dijonmosterd en druk ze vervolgens stevig in de paneer zodat ze gelijkmatig bedekt zijn.
Stap 2
• Doe de broccoli in een middelgrote kom en meng hem met de resterende 2 theelepels olijfolie, een flinke snuf zout en wat versgemalen zwarte peper, zodat de broccoli gelijkmatig bedekt is.
Stap 3
• Verwarm de airfryer voor op 190 °C (375 °F). Leg de kip in de airfryer en bak tot deze begint te bruinen en knapperig te worden, ongeveer 6 minuten. Keer de kip om met een tang en leg deze in het midden van het airfryermandje. Schik vervolgens de broccoli rond de kip. Bak verder tot de kip knapperig is en een vleesthermometer in het midden van de kipfilet 71 °C (165 °F) aangeeft, en de broccoli gaar en hier en daar licht aangebrand is, nog eens 8 minuten.
Stap 4
• Meng ondertussen in een kleine kom de yoghurt, citroenschil en -sap, de resterende 1/4 theelepel Dijonmosterd, een snufje zout en wat versgemalen zwarte peper. Serveer de saus bij de kip en broccoli.

Stemmen: 5

Auteur van het recept - Amanda Neal – Menu-ontwikkelaar