Romige kip- en pastasoep
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Calorieën 626, totaal vet 23 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 47 G., koolhydraten 59 G., vezel 4 G., cholesterol 91 mg, natrium 2285 mg, suiker 6 G.
Kippensoep (sopas) is een populaire soep die traditioneel wordt gemaakt met pasta, mirepoix (gehakte uien, wortels en selderij), worst of ham, kip en ongezoete gecondenseerde melk voor een romige textuur. In mijn recept heb ik ingeblikte kippensoep gebruikt in plaats van melk, net zoals mijn moeder dat doet. Soep uit blik vormt de basis voor indrukwekkende avondmaaltijden, van soepen en ovenschotels tot gebak. Op de Filipijnen wordt sopas beschouwd als troostvoedsel, dat typisch wordt gegeten als ontbijt, bij koud weer, of als een lichte, voedzame bouillon. Net als veel klassieke Filipijnse gerechten is sopas beïnvloed door de westerse keuken en is het tegenwoordig een budgetvriendelijke manier om een gezin te voeden. De populariteit wordt gevoed door de combinatie van ingrediënten en de romige textuur. "Je kunt sopas ook in grote hoeveelheden maken, zodat je er meerdere dagen van kunt eten", aldus receptauteur Richmond Flores.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 liter licht gezouten kippenbouillon
- 2 kipfilets (180-220 g per stuk)
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 2 middelgrote wortels, fijngesneden
- 2 stengels selderij, fijngesneden
- 1 middelgrote gele ui, fijngesneden
- 0,5 kopjes gehakte ham (ongeveer 90 g)
- 3 teentjes knoflook, geplet
- 3 eetlepels vissaus
- 2 kopjes korte pasta
- 1 blik (300 g) kippensoep of 1 blik (340 g) ongezoete gecondenseerde melk
- Gesneden groene uien, om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng het mengsel in een grote pan op middelhoog vuur aan de kook. kippenbouillon Breng aan de kook. Verlaag het vuur zodat de bouillon zachtjes pruttelt.
- Breng de kip op smaak met zout en peper, voeg toe aan de bouillon en laat 6-8 minuten sudderen tot de kip gaar is. Zet het vuur uit en laat de kip 5 minuten afkoelen in de bouillon. Haal de kipfilets eruit en scheur ze met je vingers of twee vorken in kleine stukjes. Houd de kip en de bouillon apart.
- Verhit de olie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Voeg de wortels, selderij en ui toe en bak tot ze zacht zijn, 4-5 minuten. Voeg de ham en knoflook toe en bak tot deze licht zacht is, ongeveer 1 minuut. Voeg de vissaus toe. Bak verder tot de smaken goed gemengd zijn, 4-5 minuten.
- Voeg kippenbouillon en 2 kopjes water toe en breng aan de kook. Voeg de pasta toe en zet het vuur laag. Laat sudderen, onder regelmatig roeren, tot de pasta gaar is, 6-7 minuten.
- Roer de kippensoep uit blik erdoor tot een glad mengsel. Voeg de geraspte kip toe en verwarm het geheel. Serveer gegarneerd met lente-uitjes.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
