Groenteschotel "Heks" voor Halloween

Stemmen: 1

Hoe maak je een Halloween-heksen-groenteschotel?

Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 187, totaal vet 14 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 13 G., vezel 4 G., cholesterol 31 mg, natrium 516 mg, suiker 5 G.

Deze charmante (maar ietwat griezelige!) heks is makkelijk te maken van groenten zonder speciaal gereedschap en is niet alleen een prachtige toevoeging aan je Halloweenfeest, maar ook een leuk en gezond voorgerecht. We hebben een paar verse groenten toegevoegd om de look compleet te maken, maar je kunt natuurlijk elke groente gebruiken die je lekker vindt. De dipsaus kun je een dag van tevoren maken.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Saus met kruiden

3 kopjes losjes verpakte babyspinazie
1 kopje losjes verpakte verse peterselieblaadjes
2 groene uitjes, fijngehakt
1/4 kopje losjes verpakte verse dilleblaadjes
2 eetlepels vers geperst citroensap
2 eetlepels extra vierge olijfolie
1 kopje zure room
110 g roomkaas op kamertemperatuur
Grof zout en versgemalen zwarte peper

Groenteheks

Tafelzout
1 bosje dunne asperges, harde stelen afgesneden
110 g sperziebonen, uiteinden verwijderd
1 stronk broccoli, in roosjes verdeeld
2 dunne halvemaanvormige plakjes radijs
2 dunne plakjes cherrytomaat
2 zeer kleine spinazieblaadjes
1 paarse wortel, geschild
Een handvol groene bladgroenten of rucola
3 komkommers met een gladde schil, in dunne plakjes gesneden
1 dunne ring zoete paprika
Aanvullend: Baby regenboogworteltjes, selderijstengels, bloemkoolroosjes, of je favoriete groenten om in te dippen

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: asperges, groene bonen, broccoli kool, radijs, zoete paprika, komkommers, cherrytomaten, wortel, rucola, selderij, dille, citroensap, groene uien, zure room, roomkaas

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Zure roomsaus met roomkaas en kruiden.De saus wordt geserveerd met verse groenten of crackers; je kunt er een teentje knoflook aan toevoegen.
Je kunt de saus maximaal 1 dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren tot je hem wilt serveren..

Doe de spinazie, peterselie, lente-uitjes, dille, citroensap en olijfolie in een keukenmachine en mix tot een gladde massa. Voeg de zure room, roomkaas en 1 theelepel zout toe en breng royaal op smaak met peper. Mix opnieuw tot een gladde massa. Doe de puree in een serveerschaal en zet in de koelkast. Opbrengst: 480 g.
GroenteheksBreng een grote pan met gezouten water aan de kook en zet een kom met ijs klaar.

Voeg de asperges toe aan kokend water en kook ze tot ze heldergroen zijn, ongeveer 2 minuten. Schep ze direct in een kom met ijs om af te koelen. Haal ze eruit met een schuimspaan en dep ze droog. Dit wordt de heksenhoed. Voeg de sperziebonen toe aan kokend water en kook ze tot ze heldergroen zijn, ongeveer 2 minuten. Schep ze direct in een kom met ijs om af te koelen. Haal ze eruit met een schuimspaan en dep ze droog. Dit wordt het haar van de heks.

Leg het groentevoorgerecht op de snijplank.Plaats een grote snijplank of schaal op het aanrecht met de korte zijde naar u toe.

Schik de broccoliroosjes in een omgekeerde driehoek op de onderste helft van een snijplank om het gezicht van de heks te vormen. Voeg radijsschijfjes toe voor de ogen en leg er plakjes cherrytomaat bovenop voor de oogbollen. Plaats een spinazieblaadje net boven elk oog (wenkbrauwen). Snijd een stukje van 5 cm van de puntige kant van een wortel af voor de neus, snijd vervolgens een dun plakje diagonaal van de rest van de wortel af voor de mond en schik beide stukjes op het gezicht.
Leg de sperziebonen met de punt naar beneden aan weerszijden van het gezicht. Schik de langste asperges in een driehoek boven op het gezicht om een puntige hoed te vormen. Snijd de overgebleven stengels bij en plaats ze in de linkerbovenhoek van de hoed om een gebogen punt te creëren.
Schik wat groene bladgroenten of rucola over de bovenkant van het gezicht om een pony te creëren. Leg plakjes komkommer horizontaal erbovenop om de rand van de hoed te vormen. Snijd een dun plakje wortel in de lengte door en snijd het bij om een hoedband te maken. Plaats een kleine ring paprika in het midden om een gesp te maken.
Vul de plank met verse groentesticks.Een eenvoudig en netjes gepresenteerd groenteplateau zal de blikvanger van het feest zijn.
Zet de tafel klaar voordat de gasten plaatsnemen..

Schik de groenten op kleur in hoopjes en vul de lege plekken op – nieuwe wortels, selderij en bloemkool rond de bloemkool. Serveer het groentevoorgerecht met dipsaus.